GÂTEAU AU YAOURT & COMPOTÉE DE NECTARINE BLANCHE

J'aime les vacances mais les préparatifs au départ sont toujours, pour moi, une source d'anxiété. Heureusement, la cuisine m'aide à la surmonter. Alors à deux jours du départ, je souhaite à tous ceux qui ont mis le nez dans mon blog d'excellentes vacances avec cette dernière recette.

  INGRÉDIENTS pour 9 gâteaux: 2 yaourts* de 224g égouttés soit 250g - 2 oeufs (large) - 60g de cassonade - 25g de farine - 5cl de crème fraiche liquide - 10g de zeste de citron - 1 sachet de sucre vanillé (7g). Petits moules de 7cm de diamètre.

*Type Mevgal  avec la peau sur le dessus. Léger avec 3,85% de matières grasses et le goût acidulé.

 PRÉPARATION: Mettre les yaourts à égoutter pendant 2 heures. Dans une petite casserole, faire bouillir la crème fraiche avec les zestes de citron et laisser infuser 10min. Séparer les jaunes des blancs. Réserver. Dans un grand bol, mélanger au fouet le yaourt, les jaunes d'oeufs, la moitié du sucre et la farine. Enlever les zestes de citron de la crème et ajouter le sachet de sucre vanillé. Battre les oeufs en neige très fermes et ajouter en pluie le reste de la cassonade. Mélanger la crème fraiche (citron-sucre) à l'appareil à base de yaourt et incorporer les blancs en neige sans les casser. Mettre le four à préchauffer à 160°. Beurrer et fariner des moules de 7cm de diamètre. Les remplir au 2/3 car les gâteaux gonflent. 

INGRÉDIENTS pour la compotée: 6 belles nectarines blanches (mûres et sucrées) - 10cl de vin doux Samos grand cru - 2 sachets de sucre vanillé. 

PRÉPARATION: Laver les nectarines. Éplucher les et couper les en 4 puis recouper chaque quartier en 2. Mettre les fruits, le vin et le sucre, dans une casserole à fond épais. Laisser poser 15 min. Mettre à cuire sur feu vif pendant 5min pour obtenir des fruits "cuits/crus". Laisser refroidir.  Prélever 3 ou 4 quartiers pour garnir le dessus du gâteau. Mixer le reste des fruits. Compléter l'assiette avec le coulis. Servir très frais.

Comments

[Rédigé par : scalpa]

bon voyage, ne te prends pas la tete avec mes bonbons, profite bien de ton sejour, et on se voit lorsque tu rentres
bises

[Rédigé par : Amartia]

Merci pour ce dessert bien frais et bonnes vacances

[Rédigé par : VB]

Pascale, C'est sur ma liste cachou menthe et bonbon des vosges...il faudra juste attendre fin juillet. A bientôt

[Rédigé par : Renée]

Superbe vacances avec du repos a gogo et du soleil tant qu'à faire...A bientôt

[Rédigé par : Renée]

ça à l'air super bon mais ici pas de nectarine de quelques couleurs que se soit dommage...Bonne vacances bizz

[Rédigé par : VB]

Oh Renée !!! mais au Sénégal, tu dois trouver de la mangue ou de la papaye et sûrement d'autres merveilles que je ne connais pas. Tu peux jouer Mangue et gingembre...Pour la compotée, tu fais eau + gingembre et mangue.
Dans le gateau, tu remplaces la crème liquide par de la crème de coco !!! Le résultat devrait être sympa. A bientôt

[Rédigé par : Renée]

Effectivement, la mangue ça pourrait faire par contre la papaye je déteste..Bon je dis pas que demain mais j'essayerai d'essayer (au Kenya je faisait beaucoup de desserts et je me suis pris presque 8 kilos alors j'ai mis un gros frein et j'ai perdu mes kilos donc....) Merci quand même et bises