PETITS PAINS AU JUS DE GRENADE

Ouf... après une première tentative qui demande une suite, un deuxième plus concluante avec copie à revoir, une fournée très bronzée…. J’ai senti dans la maison presque un vent de révolte… « Encore, ces petits pains au jus de grenade, t’as déjà préparé les mêmes, il y a deux jours ».  Au final, j’ai réussi ces petites boules porte bonheur comme les grenades d’ici, symbôle de prospérité et d’abondance légèrement acidulées, couleur chataigne, croustillante et souple, salée version féta ou légèrement sucrée avec des raisins de Corinthe. Une recette simple à partager pour le plus grand bonheur.

INGRÉDIENTS: 250g de farine blanche T55 – 5g de levure fraiche – 150 ml de jus de grenade (non sucré) + 50 ml d’eau – 25 ml d’huile d’olive extra vierge – 150g de féta ou 75g de raisins secs de Corinthe. Préparation pour une quinzaine de petits pains individuels – Feuille de cuisson ou plaque de 12 empreintes.

PRÉPARATION: Tamiser la farine et le sel dans un grand saladier. Faire un puits au centre de la farine. Dans un bol, diluer la levure fraiche dans 2 c à c d’eau. Verser la dans la farine et verser le jus de grenade et l’eau. Mélanger rapidement le tout. Puis, ajouter l’huile d’olive. Travailler rapidement pour obtenir une pâte souple, en forme de boule qui ne colle pas au doigt.

Les farines réagissent différemment, si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d’eau. A ce stade, j’ai coupé la pâte en 2 pâtons. J’ai ajouté et mélangé 75g de féta dans l’un et 35g de raisins dans l’autre.

Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir pendant 10 min jusqu’à ce que la boule ai une texture élastique comme une pâte à modeler souple. Si la boule est collante, ajouter progressivement une cuillère de farine à la fois et continuer à pétrir. Poser la boule sur une surface farinée et laisser lever 2 heures dans la cuisine. Elle doit doubler de volume. La recouvrir d’un linge humide.

Reprendre la pâte. Poser la et étirer la simplement pour former un boudin d’environ 30 cm. Couper des morceaux pour former des petites boules (environ 15). Placer les sur la feuille de cuisson ou dans une plaque à empreinte. Et laisser lever pendant encore 1 heure recouvert d’un linge humide.

Préchauffer le four à 230°C. Retirer le linge et enfourner pour 6 min de cuisson. Placer la plaque en bas du four. Puis baisser la température à 190° pour 10 min de cuisson. Sortir et les placer sur un grille jusqu’à refroidissement. 

Une soupe de potiron se complète parfaitement avec les petits pain à la féta.

 

Comments

[Rédigé par : Tombouctou]

Je dois être honnête : je ne suivrai sûrement pas fidèlement ta recette, tant je suis une inconditionnelle de la MAP dès qu'on me parle de pain. Mais je ne manquerai pas de m'en inspirer très largement. Le mélange grenade-feta me fait de l'oeil.

[Rédigé par : Julie]

Hihi! «Encore ces petits pains...» ça me rappelle vaguement quelqu'un chez moi!!
C'est bien original cette recette! J'opterai pour la version sucrée! Bonne journée! :)

[Rédigé par : Valérie]

@ Tombouctou: Pas de MAP par chez nous,
mais nous avons d'excellents boulangers. Au plaisir..

[Rédigé par : bwak]

c'est qu'il m'en reste des grenades... Il faut que je me les fasses ces petits pains!

[Rédigé par : Valérie]

@Bwak: Moi qui croyais que tu les avais toutes explosées....