SOUPE DE FEUILLES DE BROCOLIS & CHIPS DE BETTERAVES

Un peu perdus dans cet été indien de décembre, les sapins du grand nord attendent preneurs et comptent les baigneurs dans la mer bleue qui borde l'avenue Poseïdonos. Je réalise que mon blog vient d’avoir deux ans et que je n’ai pas souhaité bon anniversaire à mon jeune complice. Je dois être trop absorbée à chercher les barques de pêche décorées de guirlandes, symbole de la traditon du Noël Hellène au milieu de ces Pères Noël trop rouges qui escaladent les façades illuminées des immeubles pour faire la causette à des bonhommes de neige qui n'en perdent pas une goutte.  Alors, moi aussi, je m'y suis mise avec une recette en rouge et vert... classique ! Et, oui j’ai le privilège pour d'autres c'est de "l'arnaque" de trouver, ici, les brocolis en version intégrale bouquets, tige et feuilles… Alors, voilà ma recette de soupe de feuilles de brocolis très sapin colorée de chips rouges de betteraves aux notes sucrées. Ainsi, je ne perd rien...

INGRÉDIENTS (à la louche): Environ 500g de tiges et de feuilles de brocolis – 1 petite pomme de terre en dé - 3 zestes de citron bio ou brossé sous l’eau – ½ cube de bouillon de légumes – Sel. Pour 3 grands bols. 

PRÉPARATION: Éplucher les tiges de brocoli et couper les en rondelles. Laver les feuilles et couper les grossièrement si elles sont grandes et fermes. Dans un faitout, mettre les brocolis, les dés de pomme de terre, les zestes de citron, le demi cube de bouillon et le sel. Couvrir d’eau et laisser frémir à couvert environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Écumer si nécessaire. Pour une soupe onctueuse, enlever environ ¼ du bouillon de cuisson avant de passer la soupe. Si vous la trouver trop épaisse, il est toujours temps de rajouter du bouillon à votre convenance.

Pour les chips de betteraves: Compter environ 5-6 chips par bol.  Éplucher et couper en rondelles fines à l'aide d'un robot ou d'une performante mandoline…Sécher les bien. Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer à 180°C avec une gousse d’ail entière légèrement écrasée. Plonger les betteraves dans l'huile bouillante, compter environ 2 min pour les frire. Ne pas oublier de les retourner. Elles prennent une couleur rouge-orangé. Égoutter les sur du papier absorbant et servir avec la soupe chaude.

Quelques "copeaux" de roquefort ou de fromage bleu peuvent être ajoutés, elle n'en sera que meilleure.

 

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NB: Si mes articles s’espacent un peu…vous m’en excuserez, mais, j’ai repris le chemin de "l’école" depuis la mi-octobre et plus exactement je passe un CAP de cuisine. Décembre rime avec examens, cuisine avec passion... Je ne bronze pas, je révise simplement.    

Comments

[Rédigé par : jp]

tu passes un CAP de cuisine
tu es incroyable
quelle bonne idée, ensuite fourchettes Michelin ?

[Rédigé par : Julie]

Joyeux Anniversaire à ton blog Valérie!! Deux ans déjà, c'est super! Moi ça fait un an que je viens ici.. peut-être un peu moins mais j'espère y venir encore longtemps!! :)

[Rédigé par : Valérie]

@JP: Avec "Bonne Assiette", je serai une Cuisinière très comblée...

@Julie: Merci !

[Rédigé par : scalpa]

simplement pour les chips de betterave (tu me connais!!), j'adopte cette soupe toute simple
appelle moi entre 2 casseroles
bises pireotes, bon courage et dis toi que ca fait aussi les biceps xaxaxaxa

[Rédigé par : bwak]

Happy birthday à ton blog, et bonne chance pour les exams! avec une soupe comme celle la tu va carburer c'est sûre :)

des bises

[Rédigé par : Valérie]

@Pascale: et bientôt, le club des "fânes" de betteraves...Bisous.

@Bwak: une soupe à la Popaye ! Bises et un grand merci pour le lien sur ton Fantastique Blog.