Est ce l’évocation du périple d’Alexandre le Grand jusqu’au bord de l’Indus qui m’a fait plonger, un jour, la cuillère dans le garam massala et non l’origan pour épicer notre classique salade d’aubergine alias melitzanosalata… En tout cas, ce mariage aux notes d’exotisme raffiné est un sans faute. Un recette facile, rapide à partager vite, très vite….
INGRÉDIENTS: 4 petites aubergines – 1,5 c à c de garam massalé – 4 c à s d’huile d’olive – Persil frais hâché – Sel. Préparation pour 4 personnes.
PRÉPARATION: Préchauffer le four à 270° (chaleur bas et haut pas mode grill(1)). Laver les aubergines, bien les essuyer. Ôter le pédoncule et laisser les entières. Poser les sur une grille et enfourner pour 10 min. Puis, retourner les aubergines et continuer pour 10 min de cuisson(2). Sortir du four et laisser les tiédir. Sur une planche, couper les en 4 et prélever la chaire comme si vous leviez un filet de poisson. Ensuite, couper en petits morceaux ces lanières. Mettre dans un saladier, verser l’huile d’olive et mélanger. Puis, ajouter les épices, le sel. Incorporer le persil haché au moment de servir.
Je sers cette salade tiède, en entrée, ou à température de la pièce jamais froide sortie du réfrigérateur. C’est, aussi, un accompagnement parfait pour un poisson grillé. Je ne passe pas cette préparation au robot pour en faire une purée mais c’est possible…Je préfère le coté morceaux écrasés et fondants.
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(1)Utiliser le mode grill ou sur directement à la flamme de la cuisinière à gaz si vous voulez obtenir des aubergines avec un gout fumé. Je ne le conseille pas pour cette recette. (2)Pour vérifier que les aubergines sont cuites: la peau a une couleur marron, a gonflé comme un ballon et s’est décollé de la chaire…
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