Ma Cuisine aux Pays des Hellènes

PANCAKES BANANE

Parfois, dans la coupe de fruits, il y une ou 2 bananes qui restent. Les jours passent, leur couleur jaune aussi. Puis, quelques taches noires apparaissent, la peau se rabougrit. A ce stade là, les amateurs se font rares. Donc, je les reconvertis en  pancakes pour le petit déjeuner.

    INGRÉDIENTS: 2 oeufs (jaunes et blancs séparés) - 150ml de lait - 80g de farine de blé - 1 c à c de levure - 2 c à s de sucre roux - 2 bananes moyennes mures coupées en morceaux- 1 petite poêle -

PRÉPARATION: Dans une casserole, dissoudre le sucre dans le lait à feu doux. Laisser tiédir. Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Séparer les oeufs. Mettre les blancs + une pincée de sel au réfrigérateur, en attente. Réserver les jaunes. Incorporer le lait tiédi dans la farine, en tournant pour éviter les grumeaux. Ajouter les jaunes d'oeuf et les morceaux de bananes. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser poser. Récupérer les blancs dans le frigo et monter les en neige bien fermes. Incorporer les délicatement à la préparation. Laisser poser 15 min. Dans une poêle huilée bien chaude (6), à l'aide d'une petite louche verser une petite quantité de pâte. Quand  le pancake a gonflé, le retourner sur l'autre face pour terminer la cuisson. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte soit environ 15 pancakes.

BANANA BREAD

Le Banana Bread me rappelle les salons de Thé et  Brunchs parisiens du dimanche les Bouchons, le Loir dans la théière, la Fourmi Ailée, les Fous en l’île,....Entre oeufs Bénédicte, Pancakes et marple sirup, un panier de viennoiserie où il y avait très souvent un "cake" banane….En souvenir de ces joyeux moments, j'aime préparer cette recette simple, tirée de « Favourite Teatime recipes » de Carole Gregory.  j'adore sa texture dense et ce bon goût de banane.

 

INGRÉDIENTS: Sucre demerara 180g - Beurre 115g  - œufs 2 -  3 c à s de lait - 1 c à c de soda - Farine 345g - 2 Bananes Bio mûres. 1 Moule à cake

 PRÉPARATION: Préchauffer le four à 180. Dans le bol d'un robot, mixer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs battus et les bananes écrasées, puis la farine et le soda et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.  Mettre dans le moule à cake beurré et farine si nécessaire. Enfourner et cuire pendant 40/45 min. 

 

Pour mon fils, j'ajoute à la pâte des pépites de chocolat.