Parfois, dans la coupe de fruits, il y une ou 2 bananes qui restent. Les jours passent, leur couleur jaune aussi. Puis, quelques taches noires apparaissent, la peau se rabougrit. A ce stade là, les amateurs se font rares. Donc, je les reconvertis en pancakes pour le petit déjeuner.
INGRÉDIENTS: 2 oeufs (jaunes et blancs séparés) - 150ml de lait - 80g de farine de blé - 1 c à c de levure - 2 c à s de sucre roux - 2 bananes moyennes mures coupées en morceaux- 1 petite poêle -
PRÉPARATION: Dans une casserole, dissoudre le sucre dans le lait à feu doux. Laisser tiédir. Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Séparer les oeufs. Mettre les blancs + une pincée de sel au réfrigérateur, en attente. Réserver les jaunes. Incorporer le lait tiédi dans la farine, en tournant pour éviter les grumeaux. Ajouter les jaunes d'oeuf et les morceaux de bananes. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser poser. Récupérer les blancs dans le frigo et monter les en neige bien fermes. Incorporer les délicatement à la préparation. Laisser poser 15 min. Dans une poêle huilée bien chaude (6), à l'aide d'une petite louche verser une petite quantité de pâte. Quand le pancake a gonflé, le retourner sur l'autre face pour terminer la cuisson. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte soit environ 15 pancakes.
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