MELON DE THRACE

L’été ne veut pas partir cette année… Même notre « kalo xeimona* » a disparu des formules de la rentrée comme oublié…. Le mercure affiche 35° et quelques nuages trainent juste pour le décor. Au marché, encore des places vides, les producteurs vous interpellent « légumes de pleine terre ». Les figues de Marcopoulos me tentent en confiture, j’hésite à prendre des  raisins blancs du Péloponnèse pour une tarte… mais un filet d’eau suffira pour manger ces nectars...

J’ajoute à mon panier un gros melon de Thrace ou d’Evros appelé aussi Tête d’or de Thrâce(1) , jaune foncé avec des tâches noires irrégulières pour un poids moyen d’environ 1,5 kg. Cultivé en Thrace(2), au nord-est de la Grèce, il a une chaire blanche et rosée en bordure des pépins. Peu sucré et loin d’être courge, j’accompagne ce fruit juteux et très fruités de copeaux de fromage San Michali de Syros(3)… et  je rêve d’automne...

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*Καλό χειμώνα: Au 1er sept., on emploie cette expression (bon hiver) pour se souhaiter une bonne rentrée.(1)«Χρυσή Κεφαλή Θράκης».(2)La Thrace grecque comprend les préfectures (nomo)  Rhodopi, Xánthi et Évros ; 8 578 km2 ; 329 600 habitants.(3)Fromage San Michali: Cousin Hellène du Parmesan, fromage à pâte dur fabriqué à partir de lait de vache. Les vaches laitières et la tradition fromagère ont été apportés sur l’île et les Cyclades par les francs et les Vénitiens.  Il bénéficie d’une AOP depuis 1996. Cuit ou cru, c’est un bon allié en cuisine.