J’adore le miel et en cette saison, on n’a que l’embarras du choix de la nouvelle récolte. Par contre, je suis beaucoup plus critique quand il se défile de mes tartines matinales. Il glisse entre l’index et le majeur, puis j’aperçois une goutte sur ma tenue juste portée… alors, armée d’un couteau et concentrée à retirer cette perle collante, je sens mon coude fixé à la table…. Je ne désespère pas de maitriser ce numéro d’équilibriste périlleux mais d’ici là, je préfère préparer un pain au miel(1) comme un cake léger que je déguste sans me demander où aterrira la prochaine goutte…
INGRÉDIENTS: 65g de farine de blé T55 – 5g de levure chimique – 1g de cannelle en poudre – 1g de muscade en poudre – 1 g de 4 épices (cannelle, piment de la jamaïque, clou de girofle, noix de muscade) – 65g de beurre végétal d’olive(2) – 65g de sucre roux – 1 œuf entier – 90g de miel de thym de Cythère – 6 cl d’eau chaude – 1 moule rond de 20 cm de diamètre.
PRÉPARATION: Tamiser tous les ingrédients secs ensemble. Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse puis incorporer l’œuf et le miel. Ajouter la farine et l’eau chaude en mélangeant bien le tout. Préchauffer le four à 180°. Beurrer et farine le moule. Verser l’appareil et enfourner pour 30 min de cuisson. Vérifier pendant la cuisson que le gâteau ne fonce pas trop et ne pas hésiter à le couvrir à mi-cuisson. Sortir du four et démouler ou non.
Léger et très moelleux, Il se déguste froid au petit déjeuner ou à l’heure du thé.
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(1)Recette inspirée par le livre: La Cuisine Traditionnelle du Québec de Jean Paul Grappe aux éditions l’Homme (2)Beurre végétal: Xorio de Minerva à base d’huile d’olive. La recette initiale donne 65g de beurre.
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