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40° sur Athènes, mon côté « save the planet » a choisi l’option sans climatisation. Entre sensibilité écolo et une journée caniculaire, les convictions peuvent, vite, devenir une prise de tête… Alors que de mon balcon, j’entends le ronronnement des clims environnantes, j’imagine mes voisins sirotant une limonade dans un appartement baignant de fraicheur… Alors que moi, hostile à cette technologie, même en maillot de bain, le seul fait de tourner la tête me fait transpirer. J’attrape des sueurs froides à l’idée des bienfaits d’une douche et les litres d’eau gachés… Je laisse tomber le brumisateur qui détruit la couche d’ozone… Je coupe les ventilateurs pousssifs qui n’ont, peut être, plus la normes A environnemental…alors que je suis A comme Abattue! Dans la glace, je constate ma mine fatiguée et peau « papier maché »… Soudain, j’aperçois la montagne non l’Himalaya de repassage…d’un coup j’ai l’impression qu’il fait 55° (celsius, of course)… et que je devrai attendre les heures fraiches du petit matin pour saisir le fer avec le sourire… Dans la cuisine, je me demande si je dois brancher la sorbetière, si la pastèque a été cultivée dans un rayon de 30 km de mon lieu d’habitation, si le frigo,…"Stop"… je ne veux plus sauver la planète, je veux seulement préparer un sorbet à la pastèque…et sauver le peu d’énergie qu’il me reste, quitte à devenir une « Judasse » de l'écologie…en disant « Fontaine, je boirai de ton eau » car je veux sentir de l'air froid et artificiel sans culpabiliser...
INGRÉDIENTS: 1,3kg de pastèque épluchée et épépinée Bio variété Sugar Baby soit environ 550g de pulpe et 600g de jus – 75g de sucre – Jus d’un ½ citron – 50g de chocolat noir à 80% concassé ou des pépites de chocolat. Pour la préparation de +/- 700g de sorbet.
PRÉPARATION: Passer la chair grossièrement au mixer en gardant des morceaux. Passer au tamis pour séparer le jus de la pulpe. Récupérer la pulpe égouttée (+/- 550g). Préparer un sirop léger avec 200 ml de jus de la pastèque et 100g de sucre en poudre. Mettre le tout dans une casserole. Faire fondre le sucre. Amener à ébulittion et laisser réduire le jus pendant 3 min. Laisser refroidir puis bien mélanger à la pulpe. Ajouter le chocolat et verser dans la sorbetière. Sortir le sorbet une ½ heure et le placer dans le réfrigérateur jusqu’au service.
Servir frais le jus restant de la pastèque avec quelques gouttes de citron et des feuilles de menthe fraiche.
