VELOUTÉ VERT

La semaine a commencé en vert avec le sommet international de Copenhague sur le climat. La population Athénienne ne s’est pas mobilisée contre les changements climatiques contrairement aux autres capitales européennes. Vous rencontrerez sûremet un habitant fier de vous expliquer que l’éthymologie du mot écologie est grecque. Côté pratique, c'est une autre histoire...Pour ma part, j’ai décidé de me mettre au vert car dans 15 jours c’est Noël et j’aimerais profiter sans complexe des bonnes choses de la table. Je réintégre les soupes à mon menu, le temps s’y prête, et une bonne soupe verte au poireau….. c’est « un écu volait au médecin » dixit ma grand mère.

 

 

INGRÉDIENTS: 750g de Poireaux épluchés (blanc et vert) - 1 pomme de terre moyenne - 500ml d'eau - 1 bouillon cube légume - 1 feuille de laurier - gros sel - poivre - 1 mixer. Pour 4 personnes

 

PRÉPARATION: Dans 1 faitout, mettre à cuire dans l’eau les poireaux coupés en tronçon de 2 à 3 cm, pomme de terre en 4, cube légume, le laurier et du sel. Quand les légumes sont cuits, avant de passer au mixer, enlever un tiers du bouillon et le réserver. Passer la soupe. Si elle est trop épaisse, rajouter du bouillon et redonner un coup de mixer. Remettre sur le feu et amener à ébullition. Retirer immédiatement et  mixer encore une fois. Saler et poivrer. De cette façon, La soupe est plus onctueuse et velouté. 

 

 

 
 

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Si il reste du bouillon, le garder et le congeler pour une prochaine utilisation