Je remplis mes tiroirs de recettes simples. Je griffonne, accroche des pense-bêtes(1) et insère des marque-pages un peu partout. La rentrée approche. Je cherche, comme un chien truffier, des idées rapides qui répondent aux aspirations de la maison, aux emplois du temps respectifs et aux ingrédients imposés tels pâtes, pomme de terre, riz et semoule qui sous entendent un ado à table. Dans la famille féculent, je commencerai avec la pomme de terre. A partir d'une purée, j’ai préparé ces petits pâtés qui se déclinent à l’infini selon les ingrédients choisis, les goûts et les saisons. Et, puis on peut faire des versions parents enfants sans doubler les menus, il suffit d’enlever les tomates, pour cette recette ou les autres légumes choisis...en cas d'adaptation.
INGRÉDIENTS: 500g de purée de pomme de terre(2) – 15g d’aneth fraiche hachée – 3 œufs durs – sel et poivre – 90g de gouda râpé – 50g de crème fraiche liquide – 250g de tomates épluchées, épépinées et coupées en dé. Pour 4 petites terrines (env. 240gr).
PRÉPARATION: Préparer une purée maison ou instantanée . Dans un bol, mélanger les tomates en cube et l’aneth, saler légèrement, dans un autre le gouda râpé et la crème liquide. Couper les œufs durs en tranche ou gros morceaux. Préchauffer le moule à 180°.
ASSEMBLAGE: Dans le moule tapissé de papier sulfurisé, verser la valeur de 2 c à s de purée, puis 2/3 d’un œuf dur, 2 c à s de tomate, 1 c à s du mélange gouda-crème et recouvrir de purée. Bien tasser. Mettre au four pour 20 min de cuisson à 180°.
Dans un grand moule ou en terrine individuelle, ils se mangent chaud ou froid, s’emmènent aussi facilement dans une lunch box... accompagnés d'une salade verte sauce vinaigrette avec une pointe d'aneth.
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(1) L'ancêtre du post-it !
(2)Purée de pomme de terre:
Eplucher 600g de pomme de terre. Laver les et couper les en dé. Mettre dans une casserole, recouvrir d’eau froide et saler. Faire cuire environ 15 min à feu vif. Elles doivent s’écraser facilement à la fourchette. Egoutter, rincer à l’eau froide. Remettre dans une casserole, ajouter de la crème fraiche liquide, de la noix de muscade, saler. Mettre à feu moyen et à l’aide d’un fouet, mélanger tout les ingrédients jusqu’à obtenir une purée épaisse. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
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