En ce moment, je regarde par la fenêtre de ma cusine et je vois rouge… Je vis dans un pays qui est dans le rouge. Mais qui s'en souvient ? Entretemps, l'alerte rouge a sonné pour l’Irlande et le Portugal a reçu un carton rouge. Un premier ministre italien a une trace (mineure) de rouge dans son lit. La Tunisie se fache tout rouge. Un président égyptien est renvoyé sur les bords de la mer rouge. Le séisme japonais réveille le champignon rouge. Sur la Lybie, les dirigeants du monde tirent à boulets rouges… La révolution s'écrit dans la colonne des faits divers, les frasques des ministres sont des affaires d'état, la misère devient une normalité et l’exclusion un mode de vie… Un évènement chasse l'autre comme un clique de souris sur un tapis rouge. J’enrage devant ce monde hypocrite, indécent et jamais rouge de honte... Alors, je me sers un verre de rouge. Le rouge me monte, doucement, aux joues et j'imagine une gelée d’hibiscus pour ne plus broyer du noir. Dans un pays où les fruits rouges ne sont pas pléthores, on retrouve dans ces pots aux éclats rouge-baiser de légers arômes de cassis et de groseilles ...
INGRÉDIENTS: 1,2kg de pommes Tripoleos pas très mûres – 1 jus de citron - 800g d’eau – 120g de fleurs d’hibiscus séché(1) par litre de jus – 960g(2) de sucre en poudre - Pour 4 pots x 250ml
PRÉPARATION: Laver et brosser les pommes. Couper les en 16 quartiers en gardant la peau et les pépins. Dans une casserole, mettre l’eau et le jus de citron et ajouter les pommes. Apporter à ébullition et laisser cuire à frisson jusqu’à ce que les pommes soient tendres et transparentes. Compter 1h00 à 1h30. Sur un tamis ou un égouttoir recouvert d’une mousseline humide, verser le tout pour récupérer toute la pectine qui facilite la prise en gelée. Peser le jus. Verser le dans une grande casserole et apporter à ebullition. Jeter les fleurs d’hibiscus. Faire bouillir, le tout, 1 min. Couvrir et laisser infuser 1 heure. Filtrer le jus. Le mettre avec le sucre dans une casserole à confiture ou large à fond épais pour la cuisson finale. Porter à ébullition et cuire à gros bouillons environ 8-10 min. Écumer. Mettre en pot chaud. Fermer et retourner. Voilà, il ne vous reste plus qu’à coller vos étiquettes sur les pots et plonger la cuillère !
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(1)Pas besoin de vous attaquer à vos haies de jardin, les fleurs d'hibiscus s'achètent dans les magasins comme Ο ΜΑΝΔΡΑΓΟΡΑΣ (Gounari 14 au Pirée) - ΑΡΚΕΥΘΟΣ (Ellis 3 à Kallithea. Plateia Victoria à Athènes) - BAXAR (Evripidou street à Athènes-Marché central). Compter 100g de fleurs pour 1 litre de jus. (2)Calcul du poids de sucre : Poids du jus 1,2 kg x 0,8. l’hibiscus est acidulé vous pouvez mettre jusqu’à poids égal selon vos goûts.
bonjour
tu imagines bien que celle la je vais l'essayer des ma prochaine descente a la mandragore, essaie gelee de pommes ou coings avec fleurs d'acassias, du miel en bocal sans l'aide d'abeilles
je suis aussi rouge que toi par moment alors je regarde elinofrenia et j'en rosis de rire
bises a bientot
Rédigé par : scalpa | mercredi 23 mars 2011 à 09:00
Je vois rouge avec toi Valérie. Drôle de monde que celui où nous vivons et que nous participons sûrement à maintenir tel qu'il est.
Magnifique ta gelée. Je ne savais pas que la fleur d'hibiscus pouvait entrer dans une préparation culinaire.Je m'endormirai ce soir plus "savante"! Bises.
Rédigé par : clarape | jeudi 24 mars 2011 à 18:14
Et ben quand tu te mets en colere....tu ne fais pas semblant! Mais quoi de plus magnifique que de passer sa tristesse dans les casseroles?! Bravo pour cette belle gelee de fleurs!!!!!!
PS: tu cites des adresses a Athenes......je cherche des gousses de vanille, le moins ruineux possible...tu as une idee?
Rédigé par : Cathy | vendredi 25 mars 2011 à 13:40
@Pascale: Je vais essayer ta recette d'abeille! Un grand oui à Elinofrenia ! Bises
Rédigé par : VB | vendredi 25 mars 2011 à 21:29
@Clarape: une autre version de l'hibiscus: j'ai goûté un foie gras poché dans une infusion vin et fleur d'hibiscus sur lit d'épinard. Intéressant...Bises
Rédigé par : VB | vendredi 25 mars 2011 à 21:38
@Cathy: pour la vanille...Je te conseillerai Baxar la gousse vanille Madagascar 17cm pour 1,20€/gousse et de bonne qualité. Mandragoras, ils ne doivent pas avoir le débit car même si elle est en tube de verre, elle est sèche !!!
Aussi sur le blog "En direct d'Athènes", elle a un logo délice vanille (vente en ligne), tu peux peut être lui demander. En ligne, je connais et peux te recommander le site www.evanilla.com/fr Excellente vanille.
Pour terminer si tu veux je t'en envoie de chez Baxar. Bises.
Rédigé par : VB | vendredi 25 mars 2011 à 21:51
Voilà du rouge comme je l'aime. Je n'ai plus de karkadé à la maison, mais la prochaine fois que je passerai à la rue Evripidou,j'en ferai provision. Et comme ta recette va rester sur le net, je suis sûre de la retrouver ! Merci
Rédigé par : Amartia | samedi 26 mars 2011 à 07:09
Merci mille fois!! Je prends note de toutes tes bonnes adresses!
Rédigé par : Cathy | samedi 26 mars 2011 à 14:14