Comme des « Chips » au Graviera de Naxos

Qui dit beaux jours implique plage… mais aussi pique-niques, apéritifs tardifs, buffets sur les terrasses, balcons ou dans les jardins d'Athènes…. On est à la recherche de petites idées originales pour que les côpines s’exclament... «C’est Suuuuper bon, c’est vaaaaachement original» et... «ça ChÂnge des Chiiiips»! Donc, pour ces bons moments à venir, une vraie recette de "fausses" chips qui se préparent comme des crêpes au graviera de Naxos, se cuisent comme des grandes tuiles et se plongent dans un caviar d’olives de Kalamata pour le pur plaisir. Pour le fromage, dans la catégorie gravièra des fromages hellènes, j’ai une préférence particulière pour le Naxos, produit uniquement sur l'île du même nom et qui avec sa pâte tendre, à très petits trous, fruitée à cœur et ses notes de noix et d’amandes me rappelle certains Comtés Français. Cependant, cette comparaison ne s’applique qu’au Naxos produit par la coopérative laitière et fromagère de Naxos,…D’autres producteurs de Graviéra Naxos baclent l'affinage et ce fromage n’offre aucun intérêt et ne mérite pas son classement en AOP. Voilà, c’est dit…

INGRÉDIENTS: 60g de farine - 125g de lait - 1 œuf légèrement battu- 50g de Graviera Naxos – Baies roses dit poivre rose moulu – Sel. Pour environ une 30’aine de grandes chips

PRÉPARATION: Faire fondre à feu doux le graviera Naxos râpé dans le lait. Poivrer. Laisser tiédir. Dans un bol, tamiser la farine, incorporer le mélange lait + fromage et l’œuf battu.  Mélanger bien en prenant soin d’obtenir une pâte lisse. Réserver 30mn au réfrigérateur. Préchauffer le four à 150°. Sur un tapis en silicone, déposez en ligne horizontale (+/- 4/5cm) la valeur d’une cuillère à soupe de la pâte (Étape 1). A l’aide d’une spatule, étaler la le plus finement possible même au risque de faire des rainures sur +/- 10/12 cm (Étape 2). Enfourner pour 5mn. Au bout de 5 min, retourner les « chips ». Enfournez à nouveau pour 3 min afin d’obtenir du croustillant et une jolie couleur dorée. Conserver ces « chips » dans une boîte métallique pour conserver le croustillant.Si vous souhaitez les servir chaude, passer les 2 min à 180° dans le four préchauffé.

 

 

Comments

[Rédigé par : scalpa]

ouah vaaaaaaaaaaaaaaaaachement originaaaaaaaal, facile, concernant le graviera de naxos je suis tout a faire d'accord, comme il y a cantal et cantal................
bises a bientot

[Rédigé par : Amartia]

Quelle bonne idée ! Je vais essayer pour le prochain apéro. Merci de cette recette originale.