Les valises à boucler, les "huit pattes" à caser, la famille à appeler, le boulot à terminer, les grèves à éviter et le frigo à vider… Ouf! je trouve un reste de tomates au four, une truite fumée sous vide, un peu de féta et de katsikisio domoko et une botte d’Amarante du marché de vendredi…. Voilà, qui ressemble à une salade toute prête à servir avant le périple estival vers le Pays Natal ou l’au revoir à papou et Yaya pour un bonjour à Papy et Mamie…
INGRÉDIENTS: 1 poignée de feuilles d’amarante – 1 c à s de fromage Katsikisio Domokou ou fromage de chèvre frais – 1 tomate au four avec le jus de cuisson (si possible) – jus de citron – huile d’olive – Sel et poivre. Pour 1 personne
PRÉPARATION: Laver et débarasser les amarantes des tiges dures pour garder la pointe tendre avec les feuilles. Mettre un fond d’eau dans une casserole à feu élévé (8), ajouter une poignée de feuille (réduit de 2/3 à la cuisson), couvrir la casserole et laisser cuire 5 min en retournant une fois les feuilles.Une fois cuite mais croquante, les plonger dans l’eau froide et égoutter. Assaisonner les avec du jus de citron et saler légèrement. Mettre dans une assiette ajouter un c à s de fromage Katsikisio Domokou et poser la tomate au four. Préparer la sauce avec l’huile d’olive et le jus de cuisson des tomates, saler et poivrer et assaisonner la salade.
La tomate juteuse, le fromage pour lier le rouge et le vert et la fraicheur de l’amarante et du citron et un filet de truite fumé complète cette salade. Je remplace le pain par des galettes de maïs soufflé pour le croquant
Quel dommage que je ne puisse pas trouver des feuilles d'amarante par ici...
Rédigé par : Laurent | dimanche 03 juillet 2011 à 16:02
@Laurent: Difficile de les expédier, il te reste à faire un saut par chez nous !!!
Rédigé par : Valérie | dimanche 03 juillet 2011 à 17:13
C'est plutôt appétissant quand on vide le frigo chez toi!!!
Nous n'avons pas d'amarante, mais j'imagine que je pourrais les remplacer par des mini-bettes, de la roquette ou encore des jeunes pousses d'épinard!
Rédigé par : Julie | lundi 04 juillet 2011 à 14:10
@Julie: Oui, oui, tu peux remplacer par blette, roquette ou épinards...mais aussi de jeunes haricots verts frais.
Rédigé par : Valérie | mardi 05 juillet 2011 à 16:17
Merci de la visite chez moi, je reprend aujourd'hui mon blog et donc excuses pour le retard et merci de ta patiente......Bisous
Rédigé par : Renée | mercredi 06 juillet 2011 à 19:06
Super! Comment faites-vous pour avoir des idées comme ça? Avec le reste, en plus!
Rédigé par : Minella | jeudi 07 juillet 2011 à 11:28
@Minella: pour le plaisir du partage ! merci du commentaire et un bon été à Syros. Au plaisir
Rédigé par : Valérie | jeudi 07 juillet 2011 à 15:22