En feuilletant les pages du magnifique livre CHOCOLAT(1) de Christophe Felder, en les sautant ou en s’y posant tablier en main, commence un voyage aux parfums "Cocoa Pods"... Je rêve d’un chocolat chaud à l’hôtel Crillon en croquant des Orangettes Cipriani. Pas le temps, je dois prendre un Paris-Brest et visiter le Mont Blanc. Tiens, si j’emmenais un cake exquis de Cyrano pour manger à l'entracte avec « Marie Françoise » et Le Damien. Où ai-je la tête, ils préfèreront un film guimauve cassis. Page 206, je souris... Patate Douce. Je les revois dans la vitrine de cette pâtisserie à l’angle de l’avenue du casino à Malo les bains avec les amandes effilées qui donnaient un côté pomme de terre germée. J’ai le goût en bouche! L'ouvrage est généreux de conseils et d'astuces et déborde de belles recettes classy, trendy ou tradi, expliquées avec précision et minutie dans les règles de l’art de la pâtisserie. Dans les 60 premières pages, le chef Christophe Felder reprend les essentiels très justement illustrées d’une planche photos pour vous préparer à sauter le pas pour s’aventurer dans les recettes sophistiquées de son livre avec le sourire. Pour ma part, j’ai pioché une "easy-one" à la page 243, les cookies.
Une recette ultra rapide que j'ai mis en version très choco pour un gouter
improvisé avec une copine déprimée. En les croquant, elle me confie que pour mieux s'endormir, elle lit des livres de cuisine. Je ris, elle qui cherche encore la cuisine dans son appart. En partant, j'ai glissé dans son cabas ces 408 pages de Chocolate Therapy ! Si elle a trouvé la cuisine depuis ? Ça, c’est une autre histoire…
- Pour environ 24 cookies
INGRÉDIENTS(2): 140g de farine – 40g de poudre de cacao – 170g de sucre roux - 2 sachets de sucre vanillé – 100g de beurre mou - 1 œuf de 60g à température de pièce – 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude – 100g de pépites de chocolat noir à 56% ou plaquette de chocolat grossièrement haché – 80g de pépites de chocolat blanc ou plaquette de chocolat grossièrement haché.
PRÉPARATION: Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre roux et le sucre vanillé et le sel sans trop travailler. Ajouter l’œuf et lisser la pâte. Incorporer la farine tamisée avec la poudre de cacao et le bicarbonate jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ensuite ajouter les pépites de chocolat (noires et blanches). Préchauffer le four à 200◦C. Puis, à l’aide d’une cuillère à café, former environ 24 boules. Poser les sur la plaque couverte de papier sulfurisé sans oublier de bien les espacer afin de ne pas coller les unes aux autres pendant la cuisson. Enfourner entre 9 et 11 minutes en fonction de votre four. A la fin de la cuisson, les cookies doivent rester souples.
Des cookies tendres et très chocolatés, un délice. Pas fragiles, ils se glissent facilement dans les cartables ou dans un lunch box…
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(1) ChOCoLAT Éditions de La Martinière 2012
(2)L'original de C.Felder: 180g de farine – 170g de cassonade - extrait de vanille – 100g de beurre mou - 1 œuf de 60g à température de pièce – 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude – 100g de pépites de chocolat noir à 56% ou plaquette de chocolat grossièrement haché – 80g de pépites de chocolat blanc ou plaquette de chocolat grossièrement haché.
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