Un velouté en trois nuances d’orange…
Les carottes donnent la légèreté et le sucré, les lentilles corail l’onctuosité et le crémeux et un zeste d’agrume pour le rayon de soleil d’hiver. Ça pétille dans le bol et réconforte comme les flammes d’un bon feu de cheminée. Chaque cuillérée est une dose de bonne humeur, une invitation à faire la fête dans une journée blanche à chausser des raquettes!
Pour 2 bols
INGRÉDIENTS: 1 petit oignon vert haché – 3 grosses carottes – 1 tasse de lentilles corail rincée – 1 zeste d’orange – 2 c à soupe d’huile d’olive – 1 c à café de pâte de noisette - Sel et poivre – Pour servir, cheddar mature et zeste d’orange râpés.
PRÉPARATION:
- Dans une casserole, verser huile d'olive. Faire revenir l’oignon vert jusqu'à ce qu'il soit doré légèrement grillés sur les bords.
- Ajouter les lentilles rincées, les carottes et le zeste d’orange. Mélanger le tout.
- Couvrir largement la préparation d’eau. Saler.
- Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les lentilles se réduisent en purée.
- Ajouter la pâte de noisette et mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement.
- Au moment de servir, râper du zeste d’orange et un cheddar âgé sur le velouté
Rapide, de saison, économique et diablement bonne, il ne faut pas se priver de la mettre aux menus.
Recette intéressant, cela me donne des idées. Merci beaucoup.
Rédigé par : othermomix | dimanche 06 juillet 2014 à 19:48