Le Nez dans les Casseroles

Wake up and Smell the coffee*…

Retrouver le chemin de ces pages, laissées trop longtemps blanches en sirotant  un cold brew. Ma plume semble coincée dans le marc. Toujours beaucoup à dire, à donner à lire mais j’ajoute  un nuage de lait à chaque fin de mot. Dans ce coffee shop(1) qui ne porte même pas encore de nom,  je regarde ce  breuvage couleur thé noir et ses deux grosses rondelles de citron coincées entre les glaçons et cherche, en vain des feuilles….

Étrange ce café clair-acidulé, un brin amer et même accompagné  d’une généreuse part de cake, ce n’est pas ma cup of tea de la rentrée !  Je reviendrai partager un latte  si je retrouve le chemin… mais ça c’est une autre histoire !

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*to become aware and take action...

(1) Angle Ledru Rollin & Passage Josset - Paris XI - Café glacé + Cake : 9,50€

CAKE COURGETTES-GORGONZOLA AUX AIRS DE FOCACCIA

 Pour ce jour de Mardi-gras, juste une idée… Un cake plat comme une crêpe aux allures de Foccacia que l’on coupe en grosses parts ou en dés. Je partage ma recette mais la vôtre fera aussi bien l’affaire, c’est juste une histoire de présentation après on se fait plaisir avec les toppings. J’ai choisi ce que j’avais sous la main courgette-gorgonzola, j’aurais pu ajouter un peu de persil haché mais j’avais la flemme ou  faire une version méditerranéenne avec olives-Tomates séchées et féta mais bon c’est mon quotidien ou une carnassière saucisse, pourquoi pas de Tinos, et pomme de terre  de Naxos mais les bateaux sont à quai… Donc, vous choisissez votre recette préférée, celle qui ne se rate jamais ! Ensuite, vous préparez la base du cake (farine, œuf, beurre, fromage) que vous garnissez ou  plutôt déguisez à votre guise, c’est savoureux et  drôle comme le carnaval. D’ailleurs, il serait temps de préparer les déguisements! Mais ça, c’est une autre histoire.  En attendant, amusez-vous bien… 

INGRÉDIENTS : 40g de farine de Sarrazin – 35g de farine de maïs – 1 œuf x 60g – 4g de levure – 2cl d’huile d’olive – 2c de lait – 50g de gruyère râpé – 50g de feta – 50g de gorgonzola – Sel & Poivre. Pour le topping : 2 courgettes moyennes coupées en dé – Un petit oignon en fine rondelle - Origan -  2 càs d’huile d’olive – 50g de dés de gorgonzola.  

PRÉPARATION: Dans le  bol du robot muni du fouet, mettre les œufs, le lait, l’huile et les 3 fromages. Mélanger le tout et ajouter à l’appareil les 2 farines et la levure tamisées. Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Préchauffer le four à 180◦C. Sur une feuille de papier sulfurisé ou silicone, verser la préparation sur un demi-centimètre d’épaisseur de forme ovale et repartir sur la pâte les courgettes et les oignons sautés dans un wok à l’huile d’olive afin qu’elles prennent de la couleur et restent croquantes, en pressant légèrement. Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson selon votre four puis ajouter les dés de gorgonzola 10 minutes avant la fin. 

 

MES ATELIERS GOURMANDS: "Je ne suis pas une Tarte en Pâtisserie"...

English Version

A chaque nouvelle année, il y a d’abord, les vœux de santé,  de succès et  de réussite à nos enfants, famille et proches.  Ensuite, il y a les bonnes résolutions. Et voilà qu’on remet  sur le tapis, régimes, cours de gym, yoga ou claquettes, un jogging dominical, une visite de musée,... et j’en passe. Ensuite, il y a les projets professionnels. Pour les uns de continuer l’ascension vers les sommets, pour d’autres de retrouver du travail ou encore  de voir disparaitre la Brune qui  fait de l’ombre sur votre bureau. Parfois, il  y a  l’envie de  grands changements et de s’installer à la campagne, vivre de polyculture vivrière et bio,  de rejoindre une ONG ou de devenir artiste! Puis, l’ivresse des bulles du 31 s’évapore. Impôts et factures vous rattrapent et vous vous autorisez, alors, un dernier vœu "gagner au loto" et rêvez quelques instants « donation, plages et cocotiers». 

Alors, en ce début d’année, Diplômée en pâtisserie auprès de chef toqué et dotée d’une expérience pratique, je lance mes Ateliers "Je ne suis pas une Tarte en Pâtisserie".. vous l’avez compris ce jeu de mots humoristiques a pour but de lever vos hésitations. Je vous propose de vous initier ou de vous spécialiser en pâtisserie  avec le sourire à travers des  thèmes pratiques : vous  découvrirez les techniques, trucs, et astuces des pro, vous apprendrez à déchiffrer une recette et en détecter ses pièges... et enfin où  trouver à Athènes produits et accessoires toqués ! Demandez le programme...

  

• SANS GLUTEN, Les Essentiels...

Tarte Choco (Pâte brisée farine de riz – Ganache Chocolat)
Crêpes légères farine de sarrasin et pommes
Choux Crème pâtissière Vanille

Atelier : 4h – Lieu : Paléo Faliro – Date : Mercredi 6/02 - 

• TOUT  CHOUX , En un éclair...

Pâte à choux, couchage, cuisson des choux et montage
Crème pâtissière Vanille, Chantilly Mascarpone Citron vert, mousse Chocolat au lait
Glaçage et décoration des choux

Atelier : 3h – Lieu : Paléo Faliro – Date : Mercredi 13/02

• CUPCAKES Haute Couture

Cupcake Gold  (cake chocolat, crème au beurre chocolat)
Cupcake Lemon meringue (cake citron, confit citron, meringue suisse)
Cupcake des Hellènes (Mandarine, halva et Tahini)

Atelier : 3h – Lieu : Paléo Faliro – Date : Mercredi 20/02

• PRIVÉE DE DESSERT, Slim et Allégé… J’en reprendrai bien un peu!

Blanc Manger à la fleur d’oranger
Soufflé glacé aux clémentines
Mousse Coco

Atelier : 3h – Lieu : Paléo Faliro – Date : Mercredi 27/02

Pour toutes informations, disponibilités, ateliers à domicile, sur mesure ou pour les enfants...N'hésitez pas "à me contacter" ou laisser un message...Au plaisir

 

 

PETIT CAKE BERGAMOTE CHAPEAUTÉ GANACHE CHOCOLAT AU LAIT & EARL GREY

Des bergamotes aux fragrances uniques, trouvées au marché puis délaissées dans la coupe à fruit. Trop avancées pour une douceur à la cuillère ou une confiture… mais encore si odorantes pour parfumer des petits cakes ! Harmonie d’un zeste râpé, infusé dans le lait et d’une ganache chocolat au chocolat et thé Earl Grey. Une bouchée tout en délicatesse et élégance à déguster pour un dernier thé d’hiver habillé d'une écharpe fleurie de printemps.

INGRÉDIENTS: Cake: 95g de sucre roux – 2 œufs (calibre 60) – 62g de beurre en dé  – 100g de farine T45 – 3g de levure – 8cl de lait entier – 11g de zeste de bergamote râpée fine sans blanc – 20g de sucre roux – Préparation pour 9 petits cakes. Ganache: 50g de crème liquide – 75g de chocolat au lait (Nestlé bleu) – 5g de glucose – 10g de beurre – 1 sachet ou 1 c à c de thé earl grey. 

PRÉPARATION: Préparer l’infusion lait et bergamote. Soit une infusion à froid (plus délicate)…A/ la veille mettre les zestes rapées dans le lait (sans sucre), couvrir et laisser infuser la nuit au réfrigérateur. B/ Dans une casserole, faire tiédir le lait (65°C) et ajouter les zestes avec les 20g de sucre. Couvrir et laisser infuser une heure. Dans le bol du robot, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blond clair. Ajouter, robot en marche, progressivement le beurre en dé puis la farine tamisée avec la levure. Préchauffer le four à 180°C. Prélever 50% des zestes de bergamote au 8cl de lait infusé.  Mélanger à la pâte jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène. Beurrer et fariner en fonction du type de moule et remplir les alvéoles. Enfourner pour 22 min de cuisson à 180°C. A chaque four sa température, alors n’hésitez pas à utiliser une vieille bonne aiguille des familles qui doit ressortir comme elle est rentrée…propre !

Préparer la ganache. Mettre la crème à bouillir et ajouter le thé. Laisser infuser 7 min. Couper grossièrement le chocolat en brisure. Réserver dans un bol large. Retirer le sachet de thé ou filtrer les feuilles. Pour le sachet, presser le un peu afin d'augmenter la concentration mais sans excés et éviter d'ajouter de l'amertume. Dans la casserole de crème, ajouter le glucose et le beurre. Apporter le tout à ébullition. Verser le liquide bouillant sur le chocolat. Fouetter jusqu’à ce que le chocolat fonde et le mélange uniforme. Sans attendre, plonger la partie haute du cake dans la ganache tiède. Compléter ou réctifier à l’aide d’un spatule flexible.

Pour la finition: J'ai choisi la pistache pour apporter un soupçon de croquant. Passée au four à 170°C pour 7 min, refroidie puis réduite en poudre et mélangée à une pointe de sucre glace....

 

PAIN DE MIEL COMME UN CAKE LÉGER

J’adore le miel et en cette saison, on n’a que l’embarras du choix de la nouvelle récolte. Par contre,  je suis beaucoup plus critique quand il se défile de mes tartines matinales. Il glisse entre l’index et le majeur, puis j’aperçois une goutte sur ma tenue juste portée… alors, armée d’un couteau et concentrée à retirer cette perle collante, je sens mon coude fixé à la table…. Je ne désespère pas de maitriser ce numéro d’équilibriste périlleux mais d’ici là, je préfère préparer un pain au miel(1) comme un cake léger que je déguste sans me demander où aterrira la prochaine goutte…

INGRÉDIENTS: 65g de farine de blé T55 – 5g de levure chimique – 1g de cannelle en poudre – 1g de muscade en poudre – 1 g de 4 épices (cannelle, piment de la jamaïque, clou de girofle, noix de muscade) – 65g de beurre végétal d’olive(2) – 65g de sucre roux – 1 œuf entier – 90g de miel de thym de Cythère – 6 cl d’eau chaude – 1 moule rond de 20 cm de diamètre.

PRÉPARATION: Tamiser tous les ingrédients secs ensemble. Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse puis incorporer l’œuf et le miel. Ajouter la farine et l’eau chaude en mélangeant bien le tout. Préchauffer le four à 180°. Beurrer et farine le moule. Verser l’appareil et enfourner pour 30 min de cuisson. Vérifier pendant la cuisson que le gâteau ne fonce pas trop et ne pas hésiter à le couvrir à mi-cuisson. Sortir du four et démouler ou non.

Léger et très moelleux, Il se déguste froid au petit déjeuner ou à l’heure du thé. 

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(1)Recette inspirée par le livre: La Cuisine Traditionnelle du Québec de Jean Paul Grappe aux éditions l’Homme (2)Beurre végétal: Xorio de Minerva à base d’huile d’olive. La recette initiale donne 65g de beurre.

 

POUR UN "CUPCAKE" MANDARINE ET HALVA

Un cupcake, ici, se dit caikaki (Κεϊκάκι) soit petit cake. Ne cherchez pas une racine japonaise, dans les mots grecs qui se terminent en « aki » ! Le suffixe aki(1) met du « petit » aux choses comme le « ette », en français. Tout ça pour dire que Dorian  organise le 3ème Cupcake’s Day.

Ça m'a inspirée. J’ai pris mon sac et j’ai flané le nez au vent dans les rues Athinas et Evripidou pour trouver l' Hellenic touch de ce Cupcake. Le résultat… une pâte à base d’amande avec un glyko tou koutaliou mandarine, un glaçage d'halva miel & amandes et du cacao, le tout dans des caissettes en pâte phyllo. C'est….  Je vous donne tout simplement la recette, vous apprécierez par vous même. Juste une chose à savoir, je ne partage que les bonnes choses !

  INGRÉDIENTS. Pour la pâte: 40g de farine – 60g de beurre fondu – 125g d’amandes en poudre – 4 œufs (1 blanc + 3 entiers) – 125g de glyko tou koutaliou mandarine ou orange(2) – 125g de sucre glace – 6g de levure – 3 feuilles de phillo (H50xL37cm) – 1 plaque de muffins x 12 (5cm x 6,5cm). Pour le glaçage: 35g de Halva Miel et amandes bio(3) – 5g de poudre de cacao non sucré – 20g de pâte à tartiner chocolat (merenda ou nutella) –  Pâte de Tahine (option). Pour le topping: Pasteli – écorces confites (mandarine ou orange)

PRÉPARATION:  Commencer par les caissettes en pâte phillo. Sortir les feuilles au dernier moment de leur conditionnement. Superposer les 3 feuilles(4). Plier les 50cm en 4 puis replier les 37 cm en 3 pour obtenir env. un carré de 12cm de côté. Poser les par 2 et placer les bien dans chaque empreinte. Réserver au frais. Couper, en fine lanière, les zestes du glikou tou koutaliou mandarine ou orange(5). Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Préparer la pâte. Dans le bol du robot, mixer la poudre d’amande, le sucre glace et le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une pâte d’amande onctueuse. Continuer à mixer en ajoutant, un à un les 3 œufs entiers. Arrêter quand la préparation est blanche et mousseuse. Préchauffer le four à 200°. Incorporer la levure dans la farine et tamiser. A la spatule, soulever l’appareil en ajoutant les fruits, la farine et le beurre fondu. Récupérer la plaque et remplir de pâte chaque cupcake au 2/3. Enfourner pour 25 min de cuisson. Après de 10 min, recouvrir d’une feuille allu pour que la pâte phillo garde une jolie couleur dorée. Très délicatement poser les sur une grille et laisser refroidir. Pour le glaçage, mixer le halva, la poudre de cacao et la pâte à tartiner. Si la pâte est un peu épaisse, ajouter, au choix, tahine ou pâte à tartiner en très petite dose jusqu’à une consistance onctueuse pour placer avec une poche à douille sur le cupcake. Pour la décoration, lamelles de pasteli(6) et écorces confites.

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(1)En Crète, pendant la domination ottomane (du XIII au XIXème siècle), les occupants faisaient ajouter « aki »  au nom de famille des habitants comme une marque d'humiliation. Ainsi, si on vous présente un Môsieur Papadakis, Hadzidakis ou Kabourakis, vous aurez peu de chance de vous tromper si vous lui demandez de quelle région de Crète, il vient...(2) Glykou tou koutaliou ou douceur à la cuillère peut se remplacer par 125g d’oranges confites. (3) J'achète le halva bio de la marque Sunita en Barquette de 75g dans les magasins bio (disponible en France).(4) Prévoir toujours une feuille supplémentaire en cas de déchirures (3= 2+1 sup.).(5) Pour les fruits confits, fariner légèrement avant de les mettre dans la pâte mais pas pour les glyko tou koutaliou qui sont dans un sirop.(6)Barre de sésame au miel.

 

 

 

PAIN D’ÉPICES DE NOËL

J’ai une pensée, toute particulière, pour ma grand mère, Samé qui ne peut pas être avec nous, en ce jour de Noël. Cette vieille dame de 93ans, c’est de grosses et douces "patoches", le parfum du bois ciré, du café au lait, du feu de cheminée, le goût de la rouelle aux oignons, de la crème fraiche épaisse et du beurre (Normandie oblige) et de ses inimitables cakes… Elle avait l'art de, si merveilleusement, les rater. J'ai connu le gonflé qui s’est dégonflé, le carbonisé dans le fond, le pas cuit sur le dessus, le troué comme du Gruyère, les raisins secs collés au fond, la pâte qui tapisse l’extérieur du moule ou la version dure comme une brique…mais malgré cela, j'attendais avec impatience l’heure du goûter. Il y a longtemps qu’elle n’en fait plus. Alors, j’ai mélangé tous mes souvenirs pour que ce pain d'épices soit un petit moment de douceur à partager... 

 

INGREDIENTS: 150g de farine – 35g de poudre de cacao – 15g de farine de caroube(1) – 150g de miel toutes fleurs (Péloponnèse) – 100g de sucre roux – 8g de levure - 15cl d’eau – Mixte d’épices : 5g de canelle – 2g de gingembre – 2g de noix de muscade-  1g de clou de girofle – 1 gousse de vanille.

PRÉPARATION: Préchauffer le four à 150°. Dans une casserole, faire fondre à feu doux, le miel, l’eau et le sucre. Laisser tiédir. Dans un saladier, tamiser la farine et les épices, faire un puits, mettre le jaune et les grains de vanille. Verser doucement le liquide (refroidi) dans le saladier et mélanger le tout. Beurrer et fariner un moule rectangulaire, verser la préparation et enfourner pour 1 heure de cuisson. Recouvrir à mi-cuisson le pain d’épices d’une feuille d’alluminium. Sortir du four. Laisser refroidir. Envelopper d’un film alimentaire et attendre 24 heures avant de le déguster, épices obligent...

... Je vous souhaite un Joyeux Noël ...

 

CUPCAKES DE NOËL

Des cupcakes (très Noël), pour le dernier Bazar, que j'ai préparés avec beaucoup de plaisir.  Ma cuisine a pris un air de fête avec toutes ces décorations: caissettes papier, rubans de couleurs, étoiles en bois, feuilles de houx, glaçage royal, chocolat fondu, étoile en sucre,.... Les chocolat* & coeur "Nutella" et Cacao & Chocolat blanc ont eu le plus de succès, donc, je mets une des recettes. Mais, il y avait aussi raisins de Corinthe & épices et graines de pavot & orange, mes préférés. 

 INGRÉDIENTS*: 3 oeufs - 150g de sucre roux - 120g de beurre ramolli - 200g de farine - 6g de levure - 20g de poudre de cacao non sucré - Pâte à tartiner noisette - Préparation pour 16 cupcakes.  

PRÉPARATION: Préchauffer le four à 180°. Mélanger le sucre et le beurre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Tamiser la farine, la levure et le cacao. Incorporer doucement à la préparation (beurre-sucre). Ajouter les oeufs légèrement battu. Mélanger bien le tout. Préparer les caissettes en papier ou les moules individuels (beurrer et fariner si nécessaire). Les remplir à moitié. Mettre une c à c de pâte à tartiner noisette au centre et recouvrir de pâte (moule rempli au 2/3). Enfourner pour 30min de cuisson.

Pour la décoration: poser un bol avec les carrés de chocolat sur une casserole, le fond du bol ne doit pas toucher l'eau. Poser la casserole sur le feu et faire fondre, à feu doux, le chocolat sans dépasser 40°. Une fois fondu travailler le chocolat à la spatule jusqu'à ce que la température baisse (env. 25°) afin que le chocolat ne blanchisse pas en refroidissant. Puis, plonger le haut bombé des cupcakes dans le chocolat. Décorer avec du sucre de couleur, des fruits confits, des pépites de chocolat....à vous de jouer et de créer...Toutes les idées sont excellentes.

"FISTIKOPITA" VERVEINE

La « fistikopita » est une adaptation (très personnelle) de la classique et savoureuse Karidopita (1) (Καρυδόπιτα) hellène.  Partie de la recette de Κύρια Eleni, notre voisine de la rue Atlantos, j’ai remplacé les noix par des pistaches(2), supprimer la cannelle et préparé un sirop à base de feuilles de verveine fraîche. Pistache et verveine, un joli mariage vert à partager.   

INGRÉDIENTS - Fistikopita: 65g de beurre ramolli – 70g de sucre roux – 3 œufs – 175g de pistaches concassées – 95g de farine – 5g de levure – (+/- 12) caissettes en papier. Sirop: 150g de sucre blanc en poudre – 1 poignée de verveine fraiche – eau . 

PRÉPARATION: Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Placer les blancs dans un saladier au réfrigérateur. Ajouter une pincée de sel. Dans un bol, blanchir les jaunes et le sucre en poudre au fouet électrique. Ajouter le beurre et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Verser les pistaches concassées dans l’appareil et mélanger à la spatule. Réserver. Tamiser la farine et la levure. Sortir les blancs du réfrigérateur et les battre en neige bien ferme. Préchauffer le four à 180°. A l’aide d’une spatule, incorporer, en petite quantité, et progressivement les blancs et la farine à la préparation pistache (avec un mouvement du bas vers le haut) jusqu’à obtenir une pâte homogène et aérée. Verser la pâte dans les (+/-12) caissettes papier. Enfourner pour 25 min de cuisson à 180°. Commencer la préparation du sirop à la verveine. Mettre 150ml d’eau, amener à ébullition et jeter les feuilles de verveine. Remettre à bouillir. Eteindre immediatement. Couvrir la casserole et laisser infuser 7min. Ajouter le sucre en poudre et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sirop(3) épaississe  Dès la sortie du four, napper les fistikopitakia de sirop (2,5 c à soupe par cupcakes). Décorer les gâteaux des feuilles de verveine.

Je préfère patienter 24heures pour les déguster mais tiède c’est pas mal non plus pour les gourmands pressés.

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(1) gâteau au noix  traditionnel grec - (2) Récolte à la fin du mois d’août - (3) cuisson à la nappe : plonger une cuillère. Le sirop tient à la cuillère.

PETIT CAKE AUX BROCOLIS

Nous avons tous dans nos tiroirs une recette de cake aux raisins et fruits confits de grand maman, au thon et aux olives des fiches ELLE, au foie gras ou au caviar d'une grande pointure Toquée. A quoi tient le succès du cake, c'est facile, rapide, "jamais" raté sauf en cas de panne d'électricité et encore ! Vos invités adorent et il y en a toujours un qui prononce la phrase magique " tu pourras me filer la recette ?" A ce moment là, vous êtes la Reine des fourneaux au 7ème ciel....Puis on l'a un peu oublié mais dans une époque où le recyclage est à la mode, il a fait un retour sous le nom et la forme de cupcakes. Donc, pour que vos cakes deviennent des cupcakes (very) tendance, voici, la recette du "total relooking" réussi:

1. Intégrer des ingrédients bio et diététique(ment) corrects pour un total calories inférieur à 20 .
2. Utiliser des caissettes papier bigarrées, multicolores ou très neutres découpées dans du papier sulfurisé et écologiquement certifiées. En plus, elles cachent les imperfections (bosses, trous)  
3. Préparer un glaçage brillant, vif, crémeux, à base de colorants naturels, de fleurs ou carrément alimentaire(ment) incorrecst en paillettes or, fluo avec des E...partout mais c'est tellement "Sex and the City"!
4. Associer des ingrédients invraisemblables, introuvables, équitables pour être Oh!..riginal. Le résultat est souvent insipide mais on s'en fout c'est tellement BÔ...  
5. La clé du succès, devant un cupcake réussi, on fait un OUAH  suivi de Ah! c'est trendy, girly, jolie, drôle, sympa, happy, beautiful, colourfull..........et j'en passe. 

Donc, place à une recette pour des mini cakes aux brocolis qui n'ont rien à cacher. C'est une base qui permet de jouer selon ses goûts avec les légumes de saison, les fromages locaux et son humeur du jour. Si  en regardant la photo, vous dites "Tradi". Bravo, le cupcake n'a plus de secret pour vous.

 PRÉPARATION: Préchauffer le four à 180°C. Prélever les bouquets des brocolis, nettoyer à l'eau courante. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante et salée pendant 7 min. Les brocolis doivent rester fermes. Égoutter le et passer sous un jet d'eau froide pour arrêter la cuisson. Ils gardent, ainsi, une belle couleur verte. Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter la farine, le soda, 1 c à c de cumin et le galotyri ou tyri Domokou. Bien mélanger et incorporer doucement l'huile d'olive. Puis, ajouter les fromages râpés. Avec une spatule, soulever la pâte du bas vers le haut pour ajouter les bouquets de brocolis sans les abimer. Saler et poivrer si nécessaire. Verser dans des moules individuels (+/- 10) et enfourner pour 20 min. Il ressortent légèrement dorés et moëlleux en surface. Servir tiède. Pour un moule à cake classique, compter 45 min. de cuisson. 

Pour le glaçage salé: Mélanger 140g de féta "molle" (Μαλακιά) - 70g de fromage Manouri - 2 c à s de basilic ciselé. Mettre la préparation dans une poche à douille et décorer le haut du cake. 

Comme je les préfère tiède, je mets cette préparation dans un bol pour tartiner ou plonger !!!!