Le Nez dans les Casseroles

SOUPE A LA TOMATE DE MARS...

...Vous en reprendrez bien PAS une louche.

C'est à Paris, dans un arrondissement central de la rive droite, un concept healthy et gourmand porté par des créateurs à la storytelling alléchante associés à un(e) "chef(fe) connue qui-a-imaginé-l-intégralité-de-la-carte et le tout relayé par des articles pêchus sur la cuisine fraîche, de saison et faite maison dans un décor ultra-léché. De bien entendu,  j'ajouterai ce Lieu à ma foodie bucket list et y dégusterai, vendredi dernier, après le rush du déjeuner, une soupe à la Tomate grimace très réussie.  Préparée à partir d'un fruit de contre saison cultivé sous une mer de plastique , pâle et fade, mes papilles ont apprécié ce breuvage aux saveurs édulcorées mais, heureusement, rehaussé de (3) morceaux de fraises des serres d'à côté. 

Servie tiède en version trans-gaspacho et sans pain pour vous éviter une prise de poids avant l'été, je compterai les miettes laissées sur table par les précédents convives et les taches de calcaire dans la carafe d'eau vide. En observant l'assiette ébréchée d'un service qui aurait pu sortir des placards de ma grand-mère, je l'entends me dire " j'ai pris des tomates en boite ma petite fille car je n'ai pas trouvé de beaux légumes...". Ici, je n'ai pas  vu cette mention sur le tableau noir, dommage! 

Assez craché dans cette mauvaise soupe avec une adresse sympathique qui sert une formule potage maison et toasts fromage grillés économique et protéger la bio diversité du Bien manger vs Design...  

 

 

SHOPPING LIBÉRÉ, LE CONCEPT NEOS...

Gamine, en tendant le ticket de caisse de ma machine enregistreuse rouge à des clients imaginaires, je ne me posais pas de questions sur les stéréotypes des jouets genrés qui m'invitaient à jouer la ménagère, l'infirmière ou la princesse. Simplement, assistées de mes deux barbies, je jouais à la caissière avec plaisir.

En poussant la porte vitrée de la Grande Épicerie, jeudi dernier, j'ai pu rejouer grâce à l'application neos-shopping-libéré-d-une-jeune-start-up-française-à-succès. Munie de mon smartphone je shoppe dans les rayons , scanne jusqu'à 10 articles et ready-to-go sans passer par la case cash & cashier. 

Je devrais savourer cette liberté et ce temps précieux  à ne plus attendre dans des files interminables entourée de gens pressés, énervés, essoufflés... Pourtant, en arpentant ce Temple de la Food, je ne retrouve pas mon enthousiasme de petite fille .  En fait il y a ce petit détail qui me chiffonne (en souvenir de ma panoplie de ménagère). Avec cette App.Caissière, je contribue, aussi, activement à l'extinction d'une profession et non à sa libération et permet une substantifique économie de la masse salariale au magasin.

Après réflexion, neos, je ne suis plus assez néa(1) pour te trouver ludique et te télécharger. Je suis assez néolithique d'esprit pour refuser ce nouveau jeu job à temps partiel non déclaré où je gagne, à mon goût, pas grand chose.  Alors, soit tu revois ma rémunération, c'est mon côté femme libérée qui parle soit tu réfléchis à un fond de pension pour la préservation des caissières, là c'est la militante qui parle. D'ici là, je continuerai à passer en caisse même si je dois râler que-ça-ne-va-pas-assez-vite, je prendrai simplement le temps. 

Avant de partir, je suis passée à la caisse souriante du comptoir pâtisserie, après avoir choisi une tartelette aux poires (pas de hasard!) et noix de pécan que j'ai trouvée amère mais ça, c'est une autre histoire.... 

 

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né☺s pour La Grande Épicerie de Paris 38, rue de Sèvres, 75007 Paris

(1) néa (Νέα) : jeune adj. féminin - du grec ancien νέος, neos (« nouveau ») - masculin

LE CAFÉ INEKO, DU VERT QUI DONNE LA PÈCHE ....

Il fut un temps (presque lointain) où le quotidien d'un végétarien(1) parisien n'était pas aisé avec un choix de restaurants limités et des cartes ne proposant que des plats à la viande. D'un air désolé-pour-le-dérangement, il fallait demander au serveur courroucé de fait si il était possible d'avoir la salade niçoise sans œuf et anchois, l'assiette melon sans jambon ou la purée sans le tournedos avec un supplément salade. Sur un ''je-vais-voir-avec-le-chef-ce-qu-il-peut-faire'', un rugissement tonitruant pas-piquée-des-hannetons informait l'intégralité de l'assistance que si-tu-peux-pas-manger-comme-tout-le-monde-va-ailleurs en mode poli. Déroger aux habitudes a un coût et votre plat était facturé au prix fort. Heureusement, la lasagne végétarienne souvent livrée congelée s'est imposée et a résolu les conflits.  Et puis, les concepts végétaux ont explosé et manger en mode V. n'est plus un parcours du combattant à Paris. Vous avez l'embarras du choix si vous acceptez souvent de manger médiocrement  et de débourser une fortune dans une déco bien pensée par un architecte de renom ou non  aide à avaler la pilule. 

Le jeune café Ineko offre ce grand plus dans l'assiette. Une bouchée suffit pour dire qu' il y a un ou une vrai(e) chef(e) dans cette très belle cuisine nichée au fond de cet espace atypique au décor d'architecte. La cuisson de l'artichaut et des lentilles est parfaitement maîtrisée, l'aubergine est divine,  l'assaisonnement impeccable, l'assiette a de la couleur et les légumes la saveur d'un jardin potager cultivé et cuisiné avec tendresse. La carte de Julie Bavant qui a été formée, dixit la toile, chez Alain Passard est succincte en ce 14 juillet mais vaut le détour pour une pause gourmande, simplissime et savoureuse.

Côté dessert, la tarte aux abricots manquait de tout beaucoup mais comme la maîtresse des lieux Inès de Villeneuve ne me l'a pas comptée. Erreur, omission ou on purpose... je dis merci et à une prochaine fois si j'y trouve encore de la place mais ça, c'est une autre histoire...

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Café Ineko 13 rue des Gravilliers 75003 Paris. Ouvert dès 8:00 - Fermé dimanche et lundi 

(1) V. comme....   Ovo-lacto-végétarien : œufs et produits laitiers. Lacto-végétarien : produits laitiers mais pas d’oeufs. Ovo-végétarien, œufs mais pas de produits laitiers. Végétarien strict ou végétalien ni chairs animales, ni oeufs, ni produits laitiers, ni miel. Vegan est un végétalien qui exclut en plus la consommation secondaire des produits venant des animaux comme la laine, le cuir, les produits cosmétiques ou ménagers testés sur les animaux.   

 

 

RESTAURANT H COMME...

Hubert Duchenne a choisi une rue en L, étroite et plutôt déserte de la Bastille pour ouvrir le  restaurant  H qui s"écrit, ici,  en plein et délié. Ce jeune chef,  à la technique (très) maîtrisée  concocte deux menus, Itinéraire et Evasion et vous séduit avec ses plats précis, inventifs et colorés. Ce soir là,  l'asperge aux 2 kumquats (confit et sabayon), les moules, crème de persil, salicornes ou sa pause glacée passion-whiskey tourbé ont provoqué sur nos papilles des  "WaouH" sans réserve et débordants. Un décor minimaliste et élégant où les couleurs froides se mélangent à une lumière sombrement tamisées qui met en scène une cuisine ouverte xxs en un écran 3D blanc  où officie à voix basse un trio aux gestes précis et harmonieux.  

En sortant, on se dit que cette pépite Parisienne se chuchote aux oreilles d'amis précieux et se  tait aux prétentieux. Pourtant, comme lui, il faut rester généreux et  crier Haut et Fort cette adresse de 22 places-ouverte-en-septembre-dernier-et-déjà-très-prisée avec un seul service pour vous laisser le temps de déguster.  Je parie sur ce H et sa créative Humilité pour  continuer à évoluer et nous étonner. D'ailleurs, je recommanderai à certains que je ne citerai pas de remettre un peu de H dans leur assiette... mais ça c'est une autre histoire !

CARTE :  Menus - en fonction des saisons et des arrivages. Midi : Passage  30€ - (3 plats) -  Soir : Itinéraire et Evasion 50 & 70€ - (5 & 7 plats) 

SERVICE : le petit Hic : l'équipe de salle n'a pas trouvé son rythme, ne prend pas ses marques dans l'espace et  manque sérieusement d'aisance à expliquer, à présenter. Heureusement, l'assiette s'en charge. On vous propose de l'eau en bouteille mais en cas de non, on ne nous a pas proposés ou apportés de carafe.   

TIPS : La table ronde à gauche de l'entrée pour avoir pignon sur cuisine  

Conclure ou  remettre le couvert ?  Pour ceux qui se disent : " Celui qui aime s’aveugle sur ce qu’il aime"... je leurs réponds ... Surement alors, courez vite et sans hésitation au 13 Rue Jean Beausire 75004 Paris pour aimer ou pas à votre tour. 

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Restaurant H
13 Rue Jean Beausire 75004 Paris
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir.
01 43 48 80 96

 

ZA PAS AIMÉ DU TOUT...

En ces temps de fêtes où tout brille, où les guirlandes scintillent de belles  résolutions à venir, une pause déjeuner qui met les boules et bien c’est complètement de saison ! En franchissant la Zimmense porte vitrée du  café ZA, baptisé « nouveau café urbain et littéraire », les ZÉcrans me demandent  de Télécharger l’App . Prête à vivre une aventure de la 4^ème dimension de la High Tech-Food-Culturelle, je dégaine mon smart phone.  En regardant, les hautes tables d’hôtes, le saladier de quinoa à la grecque en caisse, je  ne suis plus sure de vouloir vivre l’expérience. Les yeux au plafond écolo,  j’hésite entre suivre les instructions ou  Zapper le lieu.  La  divine réponse vient d’un  «Real Human» sans plug, en uniforme gris, avenant, qui en me tendant  le menu papier m’explique que l’application ne marche plus….

Je découvre la carte ZoZotante Zalée-Zucrée  composée de  Zomelettes,  Zoupes  et de  Ze Tartine’s  et cherche l’inspiration dans l’open –space-cuisine-laboratoire.  

crédit photos web pour le montage cause que j'ai effacé les miennes... Un Zigne !

 Je me décide finalement pour une  soupe Potiron coco et une tartine-Croque. La commande prépayée de 23€ avec le café arrive par le tapis lumineux roulant centrale  qu’il faut dégager  rapidement, afin de laisser passer les suivants.  J’ai péniblement mastiqué  et avalé une soupe brûlante  et une tartine caoutchouteuZe sorties  d’un micro-onde et servies dans des contenants en plastique à leur image. En sortant Zelée de  la 1^ère table à côté de l’entrée,  je  me dis que si ZA est le sigle de Zone d'Activité ici ça sonne plutôt  Zéro Alimentaire. Ce n’est pas parce que je n’aime pas, que je dois vous en dégoutter mais une chose est sure, Z’y retournerait pas....même en  2017. 

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 ZA Forum des Halles, Passage de la Canopée, 75001 Paris - Métro Châtelet-les Halles - Horaires ;  07:30–23:00

RAS LE B(I)OL …

La tendance  biolimique de nos assiettes provoque chez moi  un sentiment  de « raslebiolite » aiguë. Les concepts  Bio et Bon qui font le Bien à la santé, la planète,  la survie des petits producteurs locaux et les éleveurs, qui appellent les vaches par leur prénom nous  prennent   pour des poires  en caisse.  Mais, comme me dit ma copine Selfie de Prosac, c’est normal que ce soit plus cher, c’est safe ! Petit Hic, être prise pour une poire, je surmonte mais doublée d’une courge m’a mise d’humeur Halloween…

A 2’ de la fermeture, tous les pains sont, déjà, emballés sur les rayons en bois éthique dans des sacs papier brun et le prix écrit en rose fluo. Je choisis un 5 céréales bio à 3.22€, du pain béni pour le lieu.  A la caisse, poliment, on m’indique que c’est  le prix du lendemain et que comme on est encore aujourd’hui, le prix à payer est 6.44€…  J’ai parlé de la législation sur l’affichage des prix ce qui m’a valu une remise de 0,09cts, soit un sac de course en  Kraft avec anses et logo !  

 

Cet  énième affront bio m’est resté sur la patate.  En août, j’avais failli m’évanouir avec un melon charentais et un jaune espagnol, très surement cultivés en édition limitée et cueillis par des oies en reconversion,  Ces poids légers de - d'un kilo à  deux m'ont coûtés la modique somme de 15, 80€ soit  un aller low cost pour Madrid. Si je suis les conseils du ministère de la santé avec  un régime 5 fruits et légumes quotidien bio, je n’ai  plus un radis au 15 du mois en poche.

La culture bio devient, peu à peu, un diktat du  bien  manger, du savoir cuisiner et bien j'entre en résistance immédiatement avec dans mon cabas des épinards congelés, une pâte  toute prête,  un reste de fromage blanc au frigo pour préparer un feuilleté aux épinards... Qu'importe ce qu'il y a dans votre panier, l'important est de garder un pied en cuisine, de se faire plaisir et de partager ses agapes en bonne compagnie.... 

Je vous souhaite un Happy Halloween et un délicieux mois de novembre avec à venir cette recette du feuilleté aux épinards. 

MUSCOVADO ; COFFEE SHOP DOUX SUCRÉ

A découvrir, le Muscovado, cosy, aux tons chaleureux du bas de la rue Sedaine Paris XI. Brigade 100% féminine en cuisine  qui speak en anglais cusine des plats 100% Maison,  simples, gouteux.  Une Carte, au prix doux, American breakfast (tartines, sandwich tostés, salades, granola, gaufres,….). Je me suis régalée d'une copieuse polenta creamy, champignons frais et œuf poché. Préparée à la commande,  extra frais mais un peu lent, peut être,  à arriver sur table.

 

En sirotant un jus de pomme-framboise, mon œil n’a cessé de lorgner sur la "huge" gaufre banane de mes voisins japonais et de découvrir sur le comptoir un gros layer cakes caloriquement indécent mais si réconfortant, des beignets ronds, dorés et dodus à croquer. Là je me suis dit qu’il fallait que je revienne, aussi, pour le goûter.  

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Restaurant Muscovado 1, rue Sedaine 75011 Paris -  Bréguet - Sabin

 

L'AUTOMNE N'EST PAS UNE SAISON COMME LES AUTRES.....

Toi avec qui j’ai partagé tant  de  mots, de hauts et de bas, de petites victoires et de grands bonheurs. Délaissé à Paris, tu as la note blanche, un look terne de « Metropolitan » et la bannière en berne. 

Sans t’oublier  vraiment, grâce à un mot de passe, je vois  comment tu te portes de l’intérieur… Ton panorama  baisse, tes commentaires sont  silencieux et on ne te ‘’like’’ plus ! Ose le dire, je ne post plus,  n’Instagram pas , ni ne Tweet,  ne Pinterest pas du tout et Face un peu...  A  ce rythme sans aucun doute, je ne fais rien pour que ton état s'améliore. Je t'assure "écrire à Paris n’est pas facile",  même si la SNOOD Attitude  Parisienne est inspirante, le rythme de la Capitale n'est pas charmant.  En cet automne, j'ai bien envie qu'on se remette à écrire, photographier, se moquer, conspirer, boutader toi et moi... Retrouver un peu de notre intimité tranquille, de convivialité et de partage.

Nos vieilles habitudes, mon stylo encre et nos articles qui peut être n’intéresseront que nous sur des  tendances qui n’en sont pas ou plus mais que toi et moi, vintage, nous apprécions et nous inspirent.  Alors, petit à petit, mon cher Blog, on va  reprendre la plume comme ce 27 novembre 2009, ce ne sera pas une histoire de plage mais en cherchant bien on trouvera notre carré de sable et je te promets de te dévoiler ce qu’est un SNOOD mais ça tu l'as compris, c'est une autre histoire  …..

Wake up and Smell the coffee*…

Retrouver le chemin de ces pages, laissées trop longtemps blanches en sirotant  un cold brew. Ma plume semble coincée dans le marc. Toujours beaucoup à dire, à donner à lire mais j’ajoute  un nuage de lait à chaque fin de mot. Dans ce coffee shop(1) qui ne porte même pas encore de nom,  je regarde ce  breuvage couleur thé noir et ses deux grosses rondelles de citron coincées entre les glaçons et cherche, en vain des feuilles….

Étrange ce café clair-acidulé, un brin amer et même accompagné  d’une généreuse part de cake, ce n’est pas ma cup of tea de la rentrée !  Je reviendrai partager un latte  si je retrouve le chemin… mais ça c’est une autre histoire !

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*to become aware and take action...

(1) Angle Ledru Rollin & Passage Josset - Paris XI - Café glacé + Cake : 9,50€

EN AOÛT, J'AIME PARIS...

Au quotidien, je ne l'aime pas et ça dure depuis bien des années....  Je le reconnais, superbe Capitale, élégante et aristocratique, où votre œil ne se fatigue jamais, rien à voir avec ma chère Athènes. Pourtant, Paris est  habitée par des gens peu souriants, toujours pressés, excessivement plaignants et  d'une naturelle mauvaise humeur. Cette élégante population a l'art de vivre en mode bouteille-à-moitié-vide geste, j'imagine, citoyen  de  soutien aux viticulteurs.  Au final, la vie, ici, est loin d'un cru classé mais vous laisse volontiers l'arrière goût acide d’une piquette en brique.

Pour bien y vivre, il faut être soit nanti, rêveur éveillé ou d'une totale indifférence…

Fermer les yeux en passant devant les spots pas hot de SDF paumés ou de ces enfants roumains endormis qui n'en sont déjà plus. Arrêter de respirer quand l'odeur ammoniaquée de pisse oxydée du métro ou d'un recoin vous prend à la gorge. Ravaler son dégoût devant le vomis des soirées trop arrosées. S'isoler pour échapper au bruit, aux cris des bagarres, aux sirènes d'urgence, aux bousculades sur des quais bondés, à l’incivilité des nez plongés sur des rectangles télécommandés ou des vélos écolos. S'étouffer devant les additions  excessives, un service déplorable de lieux  surfaits…

 En août, la ville se vide. Aux terrasses, l’ambiance est bonne enfant. Les juillettistes sont détendus, le sourire banane aux lèvres, intarissables sur le grain de sable. Les pâlots qui partagent la table ont l’énergie du départ proche. Le rythme boulot est moins soutenu. Les trottoirs, les bus, les bords de Seine "polyglottent", toutes les nationalités se mélangent, yeux écarquillés, peu pressés, insouciants, ils découvrent Paris Magic sans en laisser une miette, la tête à 180 degrés et l’application à 360 !

Devant la façade baissée du boulanger, du teinturier ou du café du coin, certains râlent encore, je souris...

En Août, je redeviens une simple touriste, la meilleure façon de découvrir Paris.  Le jour où je ne voudrai plus entendre "grignazer", je m'en irai. Mais ça, c'est une autre histoire.

To be continued or not...