Le Nez dans les Casseroles

CURE DE PERMACULTURE, DETOX ET PAS INTOX....

Choisir de passer ses vacances au Portugal, rien de bien anormal même en période électorale. Pas aux bord d'une plage de l'Algarve, ni sur la route de Fatima mais à Alpalhào en Permaculture. Et, ça donne à mes interlocuteurs des yeux tout ronds comme si je partais pour un stage de peinture sur Zèbre en Tanzanie... Dans l'avion, je ne sais toujours pas dans quelle aventure je m'embarque, ni répondre précisément à la question souvent posée: c'est quoi la Permaculture ?  

Assise dans l'herbe ou dans de grands canapés, entourée de 21 impermaculturés en devenir, j'ai écouté ou non, pris des notes ou non, bavardé, posé des questions, compris ou pas et appris, loin du mode #adoptMollisondanstonjardin-#jekiffeHolmgrenforever, que

1. la permaculture a pour objectif de créer des systèmes durables et productifs capables de subvenir aux besoins de l'homme en coopérant avec la nature 
2. l'interaction et la complémentarité entre les éléments de l'écosystème (plantes, animaux, nutriments, facteurs climatiques,,.) permet d'appliquer la méthode de conception permaculturelle qui utilise les schémas de la nature ou patterns.
3. En finalité, le travail est minimisé, les déchets deviennent des ressources, la productivité et le rendement augmentent et l'environnement est réparé.

J'ai vécu une expérience humaine extraordinaire et partagé l'enseignement et la salle de bain avec des Hommes et des Femmes de valeur, respectueux qui se posent des questions, cherchent du sens et une envie d'avenir. Des personnalités de tout horizon, pas "perchés" sauf pour l'atelier de taille, tout âge, au caractère bien trempé, nuancé, effacé, gai, déjanté ou tourmenté qui, au fil des vaisselles, des cercles matinaux-j-ai-confiance-en-moi-quand...", de séances Permazen ou de devinettes improbables se sont livrés à l'apprentissage de la permaculture. Au fil des slides colorées. du paperboard ébouriffé, les langues se sont déliées, les confidences distillées. On est pas resté "bouse-cousue" en atelier  BIOL et compost. La communauté s'est liée, a joué, ri beaucoup, partagé ses expériences et vite tiré la leçon sur le stress hydrique en pratiquant la permapicole sans glaçon aux bars du village.  

Sur de grandes tables à l'ombre ou plein soleil pour le hâlé de vacances, on a mangé sain, végétarien, équilibré et bien. Certains ont vécu une véritable révolution alimentaire avec la découverte de la graine de lin au petit déjeuner. De mon côté, je ferai bien un fromage sur  la  fleur de chardon plongée dans le lait de brebis ou de cette confiture de tomate rare et flamboyante en bouche de la Quinta dos Ribeiros. Une Seule entorse à la naturalité, des petites brochettes grillées qui auraient pu convertir tout "végan" en crise identitaire... Mais ici, jamais de prosélytisme, juste une ouverture bienveillante aux autres.

Les jours ont passé...  On a planché, zoné positivement, dessiné des patterns en cactus au Maroc et en fleurs de houblon dans les Hauts de France mais ça aurait pu être en endive. On en est venu aux chêaines au Pays Basque Espagnol et craqué aux Açores pour les  12 principes revisités et hilarants de permaculture. Tous ces efforts, pour obtenir, en toute humilité un  CCP et déjà nous dire au revoir.  

Au terme  de 12 jours  d'all-inclusive-permacole, j'ai réalisé que la permaculture est une philosophie, une science, un art de vivre qui en suivant ses principes "Prendre soin de la Terre, prendre soin des Hommes, partager équitablement les ressources" m'avait permis de mieux comprendre la nature et d'être encore plus admirative devant son équilibre, sa générosité et de constater que l'écosystème n'est pas un égosytème. Cette expérience, c'est aussi  (re)-prendre soin de soi et cultiver notre jardin. comme dit si bien Voltaire mais ça, c'est une autre histoire !

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Que la P(aix)rmaculture soit avec vous... Anne, Anne-Cécile, Sophie, Anthony, Bertrand, Caroline, Catherine, Cédric, Chloé, Christèle,  Cécile, Jeanne, Joël, Hugo, Manuela, Max, Nabile, Nadira, Nathalie, Paloma, Sophie, Youssef... Merci aux formateurs Jean  , Thibaud, Dom.,  à notre hôte Natacha de la Quinta dos Ribeiros, aux chefs de cuisine Marino, Joanna et leur équipe et à notre acteur burlesque, l'incontournable  MaTThieu... #Bepermacool&Seeyousoon@Permalpalhao...

AU REVOIR ET A BIENTÔT...

L’enthousiasme d’un début d’automne aux airs d’été indien ! Moi ça ne me parle pas encore beaucoup, c’est le premier au Québec.  Alors, je profite de ces beaux jours qui s’étirent pour parcourir la grande Métropole sans me poser de questions. Les gens me disent « vous n’avez pas encore connu l’hiver ». Et, là, j’ai l’impression que c’est pire que de croiser le grand méchant loup ! Au fond de leurs yeux, le  sourire des routards du froid, aguerris à -45 degrés Celsius qui sous-entend « toi- tu-vas-bientôt-claquer-des-dents ! ».  Montréal, pour moi, avait, il n’y a pas si longtemps, seulement le gout des chansons de Robert Charlebois, l’excentricité de Diane Dufresnes et  cet accent inimitable qui t’amène le sourire aux lèvres et  la bonne humeur garantie.  J’ai quitté le Pays des Hellènes. Je pose  mes valises ici, je me demande par où commencer à raconter. Toujours cette envie folle de partager mais par où débuter.

Et bien ce sera par les tons chauds du « Printemps de l’hiver »(1), ces  couleurs chatoyantes et explosives, la palette de jaune, rouge, ocre et orange des feuillages que j’observe lors de mes balades. Je suis sure que dans la région du  Pilion hellènes, on y retrouve ces teintes sans les écureuils gris et hardis qui se cachent  sur l’écorce des troncs d’érables. Pas d’oliviers par ici, peut être en pot, qui sait ?   Mes pas m’amènent instinctivement dans des marchés qui se nomment Jean Talon ou Atwater et  je savoure  des étals de fruits et légumes assortis aux tons d’octobre. Dans ces petits paniers bien rangés, seules les  citrouilles jouent les indisciplinées, dodues ou obèses, elles sont les incontournables stars du moment. Elles sont partout. Dans ma tête, les recettes défilent purée, gratin, potage, pâte ou cheese-cake, par quoi commencer? Dans cette diversité, je ne sais pas où donner des yeux et surtout je ne sais pas quoi acheter en premier. 

Je m’attarde sur de surprenantes betteraves orange et me demande si elles diffèrent de leur cousine à la chair pourpre. Je verrai une autre fois. Elles sont bien belles les fraises du Québec, rouge brillante à faire pâlir un tube de gloss à lèvre.  Tiens, de vraies canneberges,   je ferai bien une confiture mais je me demande comment on les prépare ces billes mystérieuses. Avec de l’eau ? Jaunes, rouges ou oranges, les pommes ne portent plus le même nom. Lesquelles choisir pour une tarte ?  Des choux fleurs  jaunes, des carottes mauves, des variétés de poivrons comme je n’en ai jamais vu ! J’en ai presque le tournis et je repars avec un panier vide. Je me dis que j’ai encore bien des choses à découvrir mais ça, c’est une autre histoire ! 

Au revoir à Ma Cuisine au Pays des Hellènes et à bientôt sur Ma Cuisine à Montréal...

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(1) L'Automne est le printemps de l'hiver citation de Henri de Toulouse-Lautrec

 

MY BIG GREEK CHEESECAKE AUX ABRICOTS...

Je ne jouerai pas la carte cheesecake de New york. J’aime le salé sucré mais pas le sucré salé. Pratiquement, ça se traduit ainsi. J’aime les pruneaux dans le lapin, le miel sur les magrets  mais pas les olives dans le chocolat ni la fleur de sel dans le caramel ! Alors de lui, le creamy au Mac Phi, je suis pas une grande fan. Je le trouve trop salty avec ce gout de "industrie-loin-des-prairie". Mes papilles préfèrent les versions au four, plus douces et moelleuses de ces käsetorte avalés ado en forêt noire, des keiss Kuchen ou des vatrouchka de l’époque parisienne. De grosses parts grignotées les après-midi studieux, dans le minuscule café viennois de la rue des écoles ou achetées dans cette pâtisserie à la devanture toute jaune de la rue des rosiers pour un thé tardif d’un dimanche qu’on ne veut pas voir se terminer. De ce côté de l’Europe du sud, à Tinos, je savoure ces  délicieuses tartelettes, au fromage mizisthra ou anthotyro frais. La pâte filo est travaillée tel un tissu léger pincé par des mains expertes qui crée ce plissé très couture d'au moins 23 plis. Un vrai péché de gourmandise et d’élégance des Cyclades, que l’on appelle Melitinia(1) sur l’île de Santorin(2). Je croque avec une pointe de culpabilité ces petites œuvres d’art éphémères.  En retrouvant la recette de Konstantina Falakri, chef du Selini de Santorin, l’idée m’est venue de la détourner un peu, d’y associer des abricots, succulents à cette saison, pour une note fruitée, acidulée et estivale. Et bien entendu, m’épargner le plissage et à vous aussi(3). Quand Il faut chaud, on devient paresseux non économe de ses gestes. Et mes copines ne me diront pas que c’est difficile à faire!

Par contre pour déguster ces petites douceurs, les vrais, n'hésitez pas à passer cet été par les Cyclades… Mon conseil, ne réservez pas une chambre avec la télévision, il y a un écran noir pour le service public et un grand vide pour les chaines privées mais ça, c’est une autre histoire…

 Pour 4 personnes,

INGRÉDIENTS:

1. Compotée d’abricot: 500g d’abricots murs mais pas mous, 40g de sucre roux, 1 gousse de vanille. 
2. Garniture: 250g d’anthotyro frais ou Brousse, 80g de sucre roux, 20g de miel toutes fleurs, zeste râpé d'un demi citron ou plus si affinité, 2 œufs petit calibre.
3. Fond: Tranches de Stafidopsomo ou brioche aux raisins  rassis de préférence.

• Matériel: un cercle de 14 cm de ø et 5 cm de hauteur.

PRÉPARATION:

• Compotée de fruits: 

1. Couper les abricots en deux et enlever le noyau. 
2. Mettre dans une casserole à fond épais avec le sucre et les graines de vanille prélevées à l’aide d’un couteau dans la gousse. 
3. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les fruits soient tendres. 
4. Si Il y a trop de jus, retirer les fruits et laisser réduire d’un tiers sur feu fort. 

• Garniture: 

1. Mixer le fromage avec le sucre. 
2. Ajouter le miel, mélanger. puis le zeste de citron et les jaunes d’œuf. 
3. Monter les blancs en neige ferme. 
4. À l’aide d’une spatule incorporer les blanc dans l’appareil au fromage jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réserver

• Fond: Couper le stafidopsomo ou la brioche au raisin en tranche de un demi centimètre. Les faire dorer quelques minutes au four

Préchauffer le four à 160◦C. Ajouter un volume d’eau dans le bas du four.  

• Finition : 

1. Poser le cercle métallique sur une plaque four tapissée de papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Graisser et fariner les bords. 
2. Tapisser le fond avec les tranches de brioches dorées au four. 
3. Placer les des deux tiers des abricots sur le fond brioché. Réserver le reste. 
4. Remplir avec la garniture au fromage. 
5. Egaliser la surface à l’aide d’une spatule métallique. 
6. Enfourner pour 40 minutes de cuisson. Le gâteau est gonflé sur toute sa surface. Pas de creux et doit avoir une belle couleur dorée. 
7. En le sortant du four, vous glisserez un couteau pour décoller des parois sans le démouler.
8. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir. 
9. Mixer le reste des abricots pour obtenir une purée et accompagner le cheesecake.  

Servir très frais avec le coulis d’abricot, très frais lui aussi… et pourquoi pas à l’ombre d’un figuier !

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(1) Ces tartelettes se préparent traditionnellement dans les maisons pour le dimanche de Pâques. Chez les pâtissiers, on les trouve toute l’année avec des nuances de pâtes, de fromages et des noms différents qu’elles viennent des Cyclades ou de Crète. (2) 2013, année de la Gastronomie à Santorin sous l'égide de la Mairie de Fira. Découverte du patrimoine gastronomique de l'ïle, voici le programme (3) cuillérée de l’appareil posée au centre d’un rond de pâte et à l’aide d’un cure-dent, on place un peu de la préparation sur le bord philo et on pince (tsibimata) et on refait ce geste au minimum 23 fois pour obtenir une tartelette délicatement plissée.

 

CARTE POSTALE, LE PORT DE PÊCHE DE GLYFADA...

Un capharnaüm coloré, désordonné, de caïkis et petits chaluts, de pêcheurs affairés, de matous matelots et d’étals à poissons. Un quai encombré de filets roses, bleus et jaunes, tas éparses en attente de remaillage ou d’un prochain embarquement. En silence, tout le monde vaque. Les chats, eux, somnolent d’un seul œil perchés sur des couvertures délavées ou de vieux bouts de moquette douillette.

Les bateaux amarrés sont si serrés qu’en une enjambée, on remonte le quai. Sur cette cote sud ou les marinas, les clubs à la mode, les plages privées s’enchainent, cette petite flottille en L minuscule et sa taverne dans Glyfada me rappellent un village gaulois, enclave réfractaire à l’Empire Romain ! Une halte propice au dépaysement à deux pas d’Athènes pour s’y balader et repartir avec du poisson frais si le cœur vous en dit.

Ce jour-là, je suis repartie avec deux kilos de chinchard(1) 2,50€ le kilo (2)  vidés et nettoyés avec le sourire et en faisant la causette. Les poissons ont finie dans une bonne marinade comme mes grands-mères faisaient autrefois avec les harengs pour les garder pendant l’hiver.

La recette, est-ce bien utile... Qui "s’amuse" à préparer des poisson marinés de nos jours ! Si vous y tenez vraiment, y a qu’à demander, je vous l’enverrai avec plaisir. D’ici, là bon weekend de Kathari Deytera…

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(1) Chinchard ou saurel. En grec, safridi (σαφρίδι) et aussi Horse Mackerel ! (2)  2,50€ aux bateaux de Glyfada et 2€ comme l'indique la pancarte au Pirée...

Chez "ANESTHIS" - ATHÈNES

Un samedi sous le soleil, nous musardons dans le quartier du marché central et de la rue Athinas. A l’heure du déjeuner, nos pas se dirigent, comme par un heureux hasard, vers l’oinomagirio (1)  "Anesthis". A l’angle des rues Theatrou et Sokratous, il se cache au sous sol d’un bâtiment néoclassique abandonné.

Pas d’enseigne, pas de menu affiché, ne cherchez pas, juste une ouverture et quelques marches en marbre gris qui vous guident vers le sous sol. En descendant, une odeur de sardines grillées me chatouillent les narines. La salle est déjà bondée mais j’aperçois la dernière table libre sur la dizaine que compte l’endroit. Il faut être patient ou prêt à partager. D’un signe de tête, un jeune homme nous dit de nous installer. En passant, je regarde dans les assiettes, à priori aujourd’hui, au menu, fassolada(2), pois chiches, sardines grillées, giouvetsi kritharaki(3) et salade mixte (tomate, concombre et romaine). La table est vite redressée, deux feuilles de papier blanc en guise de nappe et un version carré pour les serviettes. Pain, cuillère à soupe, fourchette et un demi kilo de vin blanc arrivent en deux trois mouvements.

Derrière le minuscule comptoir, le propriétaire, cheveux blancs, jolie moustache bien taillée en blouse blanche impeccable, stylo à la poche, s’affaire à préparer les commandes. A peine le temps de boire une gorgée que nos plats sont  là… Les pois chiches fondent en bouche, le pain plonge dans sa sauce, les sardines grillées sont divines. Je câle sur la salade mais pas pour un verre de ce délicieux retsina tout droit sorti des immenses fûts qui habillent les murs…

Toutes les tables tendent leur pichet. Le jeune homme en salle a à peine le temps de rincer les verres couverts de savon qui s’empilent sur le comptoir à ouzo en marbre. Des gens attendent, d’autres se saluent en vieux habitués. Peu pressée de céder la place, j’ai encore envi de savourer l’âme du lieu, de poursuivre la conversation entamée avec nos voisins et surtout de dire au maitre des lieux, "Ne changez rien, c’est tellement joli chez vous". 

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(1)Oinomagirio (Οινομαγειρείο): cuisine simple des plats cuisinés traditionnels servis avec du vin (2)Fassolada (Φασολάδα): soupe de haricots blancs à la tomate. (3)Giouvetsi krissaraki (Γιουβέτσι Κριθαράκι): Daube de boeuf à la sauce tomate avec des petites pâtes krissaraki de forme ovale.

 

 

 

HARICOTS BLANCS DE PRESPÈS AU LARD FUMÉ

Oublier le tumulte de la capitale. Découvrir, en Automne, la région des lacs de Prespès(1). Remonter l’histoire à travers les villages abandonnés. Regarder par un carreau ébréché habillé d’un rideau mémoire du passé. Rien a bougé pourtant la vie s’est arrêtée… Chasser la mélancolie, respirer la nature, admirer les oiseaux, s’envelopper dans la brume et laisser filer le temps. Rejoindre l’île d’Agios Achilieios, sur le petit Prespès. Être accueilli par une vache, esseulée, qui meugle…Un homme, un peu éméché de solitude, explique qu’on lui a enlevé son veau… Des enfants, cartable au dos, descendent d’une barque à fond plat. L’école est fini. Le kiosque, lui, est encore ouvert. Reprendre la route vers le grand lac pour se régaler d’une fassolada(2) aux énormes haricot blancs(3), gigantès (géant) ou éléfantes (éléphant), peu importe, ils poussent dans ces paysages. Passer commande de darnes de carpes frites ?  Nous n’avons pas plus à faire qu’à jouer les héros d’un film de Théo Angelopoulos.

INGRÉDIENTS: 250g de haricots blancs secs – 500g de lard fumé – 1 bouquet garni – 2 oignons hachés – 4 tomates fraiches pelées –  3 carottes en rondelle fine – 2 branches de céleri haché- 1 gousse d’ail épluchées – 1 c à soupe d’huile d’olive – une demi c à c de bicarbonate de soude (soda). Sel et poivre.

PRÉPARATION: Faire tremper les haricots blancs la veille dans l’eau froide. Les faire cuire dans une casserole d’eau froide avec un demi c à c de soda, à petit feu pendant 50 min. Mettre le lard dans une casserole. Le recouvrir d’eau froide et faire cuire environ 35 min à feu frémissant pour qu’il soit tendre. Puis réserver le. Faire chauffer dans un faitout une c à s d’huile d’olive, y faire revenir les oignons hâchés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tomates coupées en gros morceaux, le bouquet garnis, l’ail et la valeur d’un louche d’eau. Saler le tout. Faire cuire à couvert à petit frémissement pendant environ 45 min. Ajouter les haricots égouttés pour terminer leur cuisson, le céleri hâché, les carottes en rondelle et le morceau de lard dans la sauce tomate. Mélanger le tout et mouiller avec de l’eau chaude, si nécéssaire, juste pour les recouvrir. Faire mijoter à couvert environ 45 min jusqu'à ce que les haricots soient tendres sans se défaire. Saler et poivrer.

Servir les haricots avec le jus non réduit et le lard coupé en fin tranche sans oublier une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’aneth fraiche.

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(1) Prespès ou Prespa se situe dans la prefecture de Florina (Macédoine grecque ouest) et comprend 17 villages dont Mikrolimani, Agios Achileios, Psaradés ou Ag. Germanos… et 6 villages inhabités totalement désertés après la guerre civile (1946-1949). Les habitations se situent, principalement, dans la plaine de Prespès et autours des deux lacs principaux, le grand Prespa et le petit Prespa qui occupent une surface de 330 km2. Refuge d’espèces animales rares et la dernière étape dans la migration des oiseaux, la région a été classée parc naturel en 1974.  On y recense 1500 espèces de fleurs, amphibiens, poissons et oiseaux.

(2) Fassolada: Soupe traditionnelle grecque aux haricots blancs

(3) La variété locale de haricots blancs, classée en AOP en 1994 se distingue par sa grande taille (deux calibres « Eléphant/Eλέφαντες  de 40 à 45 haricots (φασόλια) par 100g et les Géants/Γίγαντες de 45 à 55 par 100g, en forme de rein et d’une belle couleur blanche. Il est fondant, ne se défait pas à la cuisson avec une texture tendre et non farineux.

 

 

"MANDRAGORAS", l’Épicerie Fine du Pirée…

Ce magasin du Pirée est un voyage merveilleux sans embarquer. Vous y trouvez des épices du monde entier... Curry de Madras, girofle de Madagascar, cannelle d’Indonésie, cardamone des Indes, paprika fumé,.. des arômates et de thés rares. 

Les cerises séchées d’Edessa voisinent avec des cranberry du Canada. Les mandarines confites de Kerkyra embaument sur le comptoir de marbre gris. Les feuilles de câpres crétoises regardent étrangement les feuilles de nori du Japon.

Le rayon fromage et charcuterie débordent de délices venant des quatre coins de Grèce, souvent difficiles à placer sur une carte ou carrément inconnus... 

Je repars les bras chargés de farine, de sucre roux, de haricots de Prespès. Je rajoute un peu de kopanisti pour le déjeuner. J’hésite entre une crème de raisins de Chypre, des paximadis d’Astipaléa ou reprendre du lait de buflonne. J'ai le sentiment d’avoir oublié quelque chose mais pas de soucis, je suis ici en voisine.

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"O ΜΑΝΔΡΑΓΟΡΑΣ"  Δ. Γούναρη 14 – ΠΕΙΡΑΙΑΣ -  

La Mandragoras 14,rue Gounari – Le Pirée - Tél. 210 4172961-2 

 

Sorbet de Melon Jaune à l'Huile d'olive, aux Amandes et au Miel d'Oranger

J’ai été séduite par la glace, aux couleurs sud marocain, à l’huile d’argan, aux amandes et au miel de Bwak.

Ces saveurs m’ont rappelée un voyage mythique et lointain à bord d’une R16…La première dune d’un sable inconnu aux reflets rosés que je garderai précieusement tel un trésor unique…. Une nuit à la belle étoile, sur des transats au bord d'une piscine à Zagora… Cette drôle de pancarte qui indiquait  « Tombouktou, 52 jours de chameau »,… Les blatèrements désespérés d’un dromadaire, à Tagounit, qui sentait sa fin proche… Deux pilotes, suivis par des nuages de poussière conduisant à folle allure un nouveau bolide nommé R5...

De ces souvenirs je me suis inspirée pour préparer ce sorbet…frais comme cette baignade dans un oued de la vallée du Drâa et doux comme ce sable du désert...

INGRÉDIENTS: 550g de melon jaune frais – 70g d’amandes en poudre – 50g d’huile d’olive extra vierge mono variétale Koronaïki – 70g de miel d’oranger – 1 blanc d’œuf battu en neige ferme .

PRÉPARATION: Peler le melon. Retirer les parties vertes peu sucrées et le réduire en purée. Dans le bol du robot, mixer les amandes en poudre et le miel. Puis, ajouter l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporer le tout à la purée de melon et terminer avec le blanc en neige. Mettre la sorbetière en marche.

Onctueuse, belle harmonie du melon jaune du miel et des amandes,…un sorbet tout en délicatesse, à servir dès que la sorbetière s’arrête…

 

LE CAFÉ DU JARDIN NATIONAL

Quand les températures passent en mode « grill », j’échangerai volontiers mon statut de résident travailleur pour celui de touriste et japonais. Impassible, élégant, un léger coup d’éventail, ils chaloupent dans le centre d’Athènes, chapeau ou ombrelle, le maquillage intact, je m’incline devant leur maitrise zen de la chaleur…

Pour arpenter la capitale Hellène avec le sourire, il faut commencer très tôt,  éviter de courir, emprunter les rues ombragées, couper par les piétonnes, choisir le bon côté du trottoir, reprendre son souffle dans la fraicheur des églises et Dieu sait si il y en a... et pour le grand bol de frais, traverser le Jardin National ou Ethnikos Kipos, mon raccourci préféré pour rejoindre l’avenue Vassilissis Sofias à partir du Kalimarmaro.

Ici, vous laissez Athènes l’assourdissante  pour pénétrer dans un dome de verdure où la cime des arbres chatouille le ciel… vous y croisez  des plantes au nom mystérieux, des colonnes antiques renversées, des cascades, des jardiniers pressés, des chiens errants qui se baignent… Suivez le panneau « Kafeneion » et vous trouverez  un adorable petit café sous une tonnelle de feuillage et un gros rocher ruissselant d’eau. En été et en hiver, prendre le temps de s’y arrêter est vraiment très agréable...

A quelques pas de la sortie et du brouhaha, deux jeunes femmes, un guide à la main, m’interpellent en anglais avec cet accent so french… Après la joie d’être tombée sur une « personne-qui-parle-français » et les politesses d’usage, elles me demandent si il y a des exhibitionnistes dans le jardin ? Surprise et amusée, je dis ne pas en avoir croisé mais curieuse je leur demande si leur guide touristique en fait mention (Attention, pantalon au genou dans le jardin ou Passage fréquent d’exhibitionnistes !!)... La réponse fut non… 

En les quittant,  j’imaginai une icône en forme de satyre sur les plans des parcs et jardins pour encore plus d'informations "touristiques"...et j'ai ri de leur réaction supposée si javais dit en avoir croisé trois sur mon chemin !! 

LAC DE VOULIAGMÉNI VIA LOUTRAKI

Ce mois de Mai est propice à de petites évasions(1) comme un avant goût des prochaines vacances d’été.  Un dépaysement à 90 km d'Athènes au bord du lac de Vouliagmeni de Loutraki et non pas de Vouliagmeni de Vouliagmeni, cette fois !  Suivez le guide… Tavernes les pieds dans l’eau avec des tables les pieds dans le sable… Paillottes et baignade de « cinéma » dans des eaux bleues et transparentes…, visite du temple de la déesse Hera pour réviser ses classiques, pique-niquer ou se baigner sur un site admirable (Ah, ces anciens !), et une petite marche jusqu’au phare de La Marine Nationale Hellènique, construit en 1897, pour profiter d’une vue imprenable sur le golf de Corinthe et l’entrée du canal, le tout dans une nature luxuriante, à cette saison...

A partir d’Athènes prendre l’autoroute pour Corinthe, sortie Loutraki: 84 km (Péage 3,10€) – Prévoir une pause au canal de Corinthe, si pas déjà fait. Loutraki, ville thermales qui à mon goût a perdu son charme,… On retrouve, avec un peu d’imagination, le charme d’antan de cette station, en se baladant, à partir des nouvelles Thermes(2), le Loutraki Palace, l’église Ag. Andréas jusqu’aux anciens thermes avec les cascades et son café. Puis, continuer vers Perachora (10 km)  et suivre la direction Vouliagmeni lake soit 1,7 km…maintenant, c’est à vous de faire le tour. Je conseille cette escapade pour mai et juin afin de profiter de la verdure, d’un taux de fréquention plus modéré. Quelques installations (bar, club, beach, volley,…) doivent attirer le monde en juillet/Aout. En ce moment, c’est l’idéal !

Déjeuner à la plage Lido (Πλάζ Λίντο), sur conseil d'un ami, nous avons testé la taverne* « Kostas Doschoris »…cadre bleu et blanc, octopus sur le fil à linge, cuisine traditionnelle avec des produits frais : Xorta divines, skordalia (puré pomme de terre/ail) irrésistible même avec les conséquences…., sar grillé (σαργός) avec une émulsion citron/huile d’olive (λαδολέμονο), parfait…qui plus est une addition très raisonnable compter 15€ par personne vin et café grec inclus. Vin blanc en pichet, on en reprendrait bien un verre. Service efficace mais le sourire "en option" (avec le temps, on s'habitue). Après cette expérience, je recommande vivement l’endroit mais il y a, aussi 4 autres tavernes au lac.

*Une dernière remarque d’ordre environnemental, on vous installe volontiers les tables sur la plage si il y de la place mais quand le personnel débarrasse, le pain est jeté aux poissons et les serviettes en papier laissées sur le sable et finissent dans la mer… Alors si vous passez par là, n'oubliez pas de les mettre dans votre assiette.

 

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(1)Pour des idées, des secrets et des bonnes adresses Nauplie et environs, consulter sans modération les blogs d'Amartia et de Nafpliotissa de Nauplie... et elles ont chacune 2 blogs, alors ça fait 4 fois plus d'informations... (2)Pour une pause bien être, les nouveaux thermes de Loutraki sont bien tentants au 24, Rue G.Lekka, belle structure flambante neuf, la formule 2 heures à 18€* me semble parfaite piscine hydromassage/sauna ou Hammam...contrairement à la formule 8€* les 30 min, un peu excessif...Je n'ai pas essayé, juste visité alors pour avoir des impressions vécues, lire l'article de Valérie qui a plongé. Ouvert tous les jours. Lundi-vendredi 10H30-18H00 & Weekends 10H30-20H00. Plus d'informations au 2744022215. *Tarifs à titre indicatif pour 2011